まず初めに(前置き長いです)

自分の中で中本とは【味噌感】・【唐辛子の辛味と甘味】・【麺の小麦の香り】を楽しむお店だと思っています

【味噌感】
唐辛子を少量練り込んだ中本の秘伝味噌
どんな味噌をブレンドしてるかは全くわからないが、辛い中でもしっかりと主張してくれる
カップラーメンの味噌感とは全くの別物

【唐辛子の辛味と甘味】
元々唐辛子はグルタミン酸を多く含んでいる
中南米などで作られるハバネロなどは辛味が強く甘味弱め
寒冷な産地、韓国などはその逆
中本の北極ラーメンや冷し味噌ラーメンは食べてる時は辛いが、食べ終わるとなんとも言えない甘味が口の中に広がる(辛ければ辛いメニューほど)
おそらく糖度が高い唐辛子を大量に使用していると勝手に妄想

【麺の小麦の香り】
中本の麺は美味しい
冷やし系にするとキンキンに〆られコシがありすすり心地も良い、麺を楽しみたいならやはり冷し系メニュー
ラーメン系でもしっかりとコシがある
加水低めの中太ストレート麺は辛味、旨味に負けずしっかり小麦の香りを感じる

【重要】
自分にとって中本のラーメンは代えが利かない存在です
自分は中本以外のラーメンも大好きです
採点に関しては他のラーメンとは比較せず中本のメニューの中で採点しているので参考にならないと思います(中本行きたい時はいいかも)



そんなこんなで自分が中本で最も好きなメニューである表題をレビューさせていただきます
トッピングで背脂(別皿にて)＋ライスを注文
自分の中で最強の組み合わせです



【スープ】
2倍にする事により程よく粘度を増したスープ
つけ麺にした事で北極よりも強く味噌感が増します
辛さに関しては通常の冷し味噌とほぼ一緒
粘度が増したことにより麺とよく絡み食べ終わる頃にはスープが無くなります


【麺】
キンキンに〆られた小麦香る中太ストレート麺
一口目は麺のみでいただき堪能します
すすり心地も良くズバズバ進みます
辛味にも負けず小麦がしっかりと主張します


【具材】
少量の豚バラと、キンキンに冷えたもやし
中本の辛さと麺を味わう為には余計な物はいらない、これだけで良いんです
もやしがいい箸休めになります
具材の豚バラは手を付けずとっておきます


【トッピングの背脂とライス】
豚バラともやしだけで良いと言いましたが背脂は必須です笑
つけ汁に浸し、その後別皿の背脂を付けると辛いからこそ際立つ背脂の旨味
麺とスープを完食後、とっておいた豚バラと唐辛子まみれの別皿背脂をライスにオン
最強の旨辛豚丼の完成です


個人的には辛さとシンプルに向き合える冷し味噌こそが中本の真骨頂
もともと出汁感弱いスープなので背脂やバター、チーズなどのトッピングして動物の旨味を加えても◎
非辛メニューだと辛さ0の塩タンメンが個人的には1番です◎

月替わりの限定メニュー大変魅力であり今後も通って行こうと思います