2024.5.14 13:00ごろ
No.63 らーめん 逆流
特製台湾まぜそば 中 ￥1490(並･中 同額)


今日の気分は〜
どうしても台湾まぜそばが食べたい気分！！！


というわけで、らーめん 逆流 さんに伺いました
”台湾まぜそば” で頭に思い浮かんだのが
つくばの 逆流 さん
牛久の 麺匠ことぶき さん
仕事が終わる時間が少し遅めだったので逆流さんにしました。

到着時駐車場に空きが1台分
🚗滑り込ませ食券購入
満席だったため外待ち先頭でしばらく待ちます
10分弱で店内カウンターへ

店長さんおひとりでの調理なので少し提供まで時間がかかるのがこのお店。
のんびり待ちましょう〜
カウンターへ座って8.9分後に着丼です
卵黄は別皿、これもこのお店のこだわりです
いただきます！

まずはよく混ぜて…
麺は太麺の少しウェーブかかったタイプ、加水はちょい高め
密度の高い、むっちりモッチり食感
麺そのものが美味しくて食べ応えもある。
毎朝打ち立てだという麺はとっても美味しい

動物系主体のベースにラー油や醤などを加えたタレ
辛さはほとんど無いので万人が美味しく食べられる

具材は
味付きひき肉、卵黄、ニラ、刻み海苔、水菜、玉ねぎ、ねぎ
別皿に肩ロースチャーシュー3枚、メンマ、味玉
(味玉、チャーシュー3枚 が特製)
ひき肉はカリッとよく火を通した濃いめの味付け。こんだけ煮つめて火を通した挽肉は旨い。
卵黄は何口か食べた後投下。マイルドに、そして台湾らしくなる。
水菜は結構珍しいが濃すぎる台湾まぜそばを少しさっぱりとさせる。
刻み海苔は外せない。海苔の香りが台湾まぜそばには必要不可欠なのです。

肩ロースチャーシューはかなりの大判サイズ。とても柔らかく味付けはシンプルな分、肉の旨味がストレートに感じられてとても美味い。
味玉は黄身が半熟に近いゼリー状タイプ。こちらも中までしっかり味が染みていて丁寧に仕込まれている。

最後の追い飯も量が丁度いい。
味変に卓上のカレー粉やお酢をすこーーしだけ加えるのも旨い

全体的にこだわり抜いた食材と仕込みが食べていてひしひしと感じられる。とっても美味しい1杯でした
満足度がとっても高いお店です、ごちそうさまでした！


チャーシューや味玉や麺など
丁寧に仕込まれた食材たち。券売機の他のメニューなど。
もっと詳しく見たい方はこちら！
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