1000円。2024.05.14(火)、12:50頃。先客6人。卓上にはGABANのカエンペッパー、白胡椒粉、黒胡椒荒挽、醤油ダレ。BGMは有線っぽいJPOP。食券回収なし、麺少なめを言うタイミングを逸して投入される。
前ロット捌きと在庫確認とで調理待ち。茹で時間06:30。モヤシは茹でたて。麺は水道水で入念に締め。
タイミングが悪く食券提出から提供まで約20分。ニンニク少し、野菜少なめ、玉葱、辛あげで。

豚醤油節スープ。油層あり。やや熱めくらい。
醤油が強くしょっぱい。酸味もしっかりあり。
削り節がデフォで入っていて和風寄りな味わい。
鰹節の風味がふんわりと。鰹節効果もあってか酸味が梅っぽく感じる。
豚は下支え印象。化調の旨みもあり、厚みあり。
ニンニクは少しでも鉄板。旨みが増す。

断面長方形の太めちょいウェーブ麺。
水締めでしっかり冷たい。芯が残るか残らないかで、硬くてゴワゴワ。
低加水で小麦風味あり。重いが啜れる。スープの塩気が強いので、しっかり味がついてくる。
1玉は茹で前250g。前ロットの盛りでビビったが、つけ麺なら問題ない量。

豚2枚はミシミシ硬め。過去情報だと黒豚腕肉らしいが、豚味薄め。スープと。
ヤサイはモヤシメインにキャベツちょい。
浅茹でシャキシャキ。スープが合う。少なめでも十分量。
辛揚げは辛味風味が少なく目立たず。玉葱は辛さなし。あまり目立たないがあると嬉しい。

腹八~九分で完食。
スープはそのままではしょっぱくて飲めないが、しょっぱいの好きなので全体的には問題なし。
麺も懸念したほど多くなく、ヤサイ少なめでやや腹パンながらちょうどよく食べられた。
平日昼なのでニンニクマシができないのがちょっと悔しい。