群馬県高崎市は、名物「おっきりこみ」を始めとしたうどんばかりではなく、たくさんのラーメン屋が店を出しています。
　今回は、2023年２月18日（土）放送の【人生最高レストラン　中華そば（ラーメン）】で紹介された、寺島進　高崎『こましょう』に行ってきました。
　ここ再訪となります。
　前回は、「しょうゆ味」を啜ったので、今回は、「しお味」行っちゃいます。

　麺は、黄色味の強い、ちぢれの入った中細麺です。
　茹で加減が、ジャスト！
　しなそばのっぽい、モチっとした食感と適度なコシが中華そばを感じさせてくれます。
　スープがやや個性的なため、麺が負けている感が無きにしも非ずですが、縮れがある分、スープの拾いもいいです。

　スープは、端麗な塩清湯です。
　魚介が中心と思われるこのスープ、まず攻め込んでくるのが、カドの立った塩気。
　その後、魚介がほんのりと正体を現す…そんなスープ展開です。
　ちょっと荒々しささえ感じるこのスープ、店のイメージにそぐわない感じ…。

　具は、チャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、ねぎです。
　ねぎは白髪ねぎ。
　丼の表面の８割方を覆っちゃう、でっけぇチャーシュー。
　獣臭もなく、トロホロでうんまぁ(^^♪
　マンメは、細いけど歯応え抜群！
　コリを通り越してゴリ…です。
　甘塩っぱくていい感じ！
　小松菜は、ほうれん草と異なり、シャキっとした歯応え。
　個人的には、デロっとしたほうれん草よりも好みです。

　チョット、カドの立った塩スープ。
　繊細な素材の旨みを打ち消すような感じがしました。