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80点
中華そば しお味[ラーメン/塩]
中華そば こましょう（群馬県高崎市）ratomen

「中華そば しお味」@中華そば こましょうの写真中華そばこましょう（中華そば しお味）
#ラーメン #ramen #中華そばこましょう #高崎

2020年11月オープン
俳優からラーメン店主への転身でコロナを機に祖師ヶ谷大蔵から高崎へ移転
麺メニューは中華そばの醤油味としお味、つけそばの醤油味としお味、あぶらそばの他トッピング類
移転前に醤油味をいただいているので中華そばのしお味を注文

6種類以上の煮干や節を使用した出汁に米油の香味油に自家製塩ダレを使用した清湯
着丼時から乾物系の風味が広がり魚介とともに昆布のような優しい出汁に良い意味でエッジのたったミネラル感のある塩ダレが舌先に感じる

麺は黄色くやや縮れのある素朴なタイプでシコシコとした食感

目を引くチャーシューは丼を覆う大きさの豚バラロールは麺と合わせて食べると魚介に豚脂のコクが加わる
小松菜やコリコリのメンマなどトッピングにも丁寧さを感じる

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