11:15頃訪問。この時間で先客5名後客約10名と、結構な人気ぶり。店内は小ぢんまりとした空間にテーブル席が幾つか。混み合うと相席となる。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具として、中華鍋で炒められ、薄らと餡を纏ったものが適度にタップリと盛り付けられる。
内容としては、ニラ、モヤシ、人参千切り、木耳、小さくカットされた筍、豚肉というところ。
十分に熱が通り熱々ながらも適度な食感が残された仕上がりには、老舗中華料理店としての熟練が感じられて見事。炒め油の香ばしさも実に良い役割を果たしており、ライスと一緒に食べても旨そうだ。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている清湯。大きめの丼にナミナミと注がれるのは嬉しいところ。
飲んでみると、アッサリとした味わいの中に鶏ガラ等のコクと旨みが十分に感じられて文句無し。上述の具の旨み、炒め油の香ばしさも存分に移行して来ているが、それにより味が完成している印象すら受ける。
醤油感、塩分濃度は適度。トガりは抑えられているが、十分なキレが確保されている。仄かに感得される酸味等も巧妙に味わいを深めており、最後まで飽きが来る事は無かった。
途中、具の上から卓上の辣油を垂らしてみたところ、中々良い味変になってくれた。

麺は、加水率高めのストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のやや強めの抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。熱々のスープの中で経時的に軟化していくが、それもまた楽しいものだ。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

街の老舗中華店としての貫禄が感じられる調理麺を、大いに楽しむ事が出来た。他メニューも実に旨そうで、この人気ぶりにも頷ける。末長い営業を願いたくなる一店だ。