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65点
辣醤麺[ラーメン/醤油]
中華料理 徳武（東京都墨田区）ratomen

「辣醤麺」@中華料理 徳武の写真中華料理徳武（辣醤麺）
#ラーメン #ramen #中華料理徳武 #錦糸町 #両国

2024年4月オープン
2023年10月に閉店した「中国酒家大三元＠錦糸町」出身
麺メニューはラーメン、担々麺、辣醤麺、汁なし辣醤麺の他にも中華系の麺類や炒麺も豊富
出身店で人気のあった汁なし辣醤麺もあるが通常の辣醤麺を注文

片栗粉でトロミのついた赤茶濁のスープは唐辛子に細かく刻まれたネギやニンニクなどが入り酸味が強めの独特な味わい
見た目以上の辛さはないが食べ進めるうちに汗ばんでくるようなジワジワとしたスパイシー感
メニューにサンラータンメンがあるが系統的には似ているがこちらの方が粘度や辛味強いのかも知れない

麺は細ストレートで加水低めのプツッとした食感でスープがよく絡む

具材のモヤシは辛さを中和してくれるシャキシャキ食感でチャーシューは無く多めの肉味噌

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