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「鶏清湯・塩らぁめん ¥900」@麺LOUISの写真品川横丁の「パブ留居」での間借り店。
平日昼のみの営業。
*外観写真参照

Rさんのポスト→今日の一杯を皮切りに、
気になり始めまして、5月第5週の外勤時に。

13時過ぎで待ち無しなれど、
来客が相次ぎ、退店前は残り僅か。
早仕舞いしそうでした。

⚫︎いただきます

黄金色の鶏油が目を引きます。

メニュー名から鶏主役のスープと思いきや、
のっけから魚介風味もブワッとでビックリ!

蘊蓄では動物系&魚介系のダブルスープですが、
この時にカウンター席で拝見出来たオペから、
鶏油に魚粉で香り付けした香味油も、
貢献しているものと推測しました。

その後、食楽Webの取材記事を発見。
それによれば、鶏油に、鯖、カツオ、
イワシの魚粉で、香り付けしているのと事。

間接的乍ら、ウラが取れた模様ですが、
ここは個性的なアプローチに思います。

塩ダレの引き締め加減も良好。
前述記事によれば、天草塩、
ピンク岩塩、沖縄のシママースだそう。

麺は加水低めの細ストレート。
スープを引き立てての好相性と感じられます。
前述記事によれば、田中製麺製との事。

私的に馴染み深い、
駒込のガンコンヌードルも御用達で、
其方の近所にある製麺所だと思います。

具材。
突出感は無いものの、安定感が有ります。

低温調理の豚肩ロース、バラ煮豚、穂先メンマ、
小口切りの青葱、輪切リの赤唐辛子少々。

⚫︎おわりに

間借りと思えぬレベルの高い一杯を、
レトロな趣きのパブで楽しめました。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おゆさんも満足されたようですね。
レベル高いですよね、この店。
雰囲気もまた何とも言えません。

まなけん | 2024年6月14日 05:18

パブの空間で頂く、ハイレベルな一杯◎

行ってみタイガース♪

虎ん黄色 | 2024年6月14日 05:45

ここ夜は営業ないんですね
黄金色のスープは綺麗笑
カエシの塩もかなりこだわってますね

右京 | 2024年6月14日 06:20

おはようございます^^
昨日、外出の機会がありここに行くチャンスだったんですが臨休で_| ̄|○
木曜日だったので神田に行ったら・・・_| ̄|○でした😅

mocopapa(S852) | 2024年6月14日 06:28

おはようございます
撮りだけと思いきや
魚介の方もかなりのでしたね
間借りとはいえ素晴らしいレベル!

キング | 2024年6月14日 06:47

おゆさん、おはようございます。

間借りならではの営業時間がネックです。
夜はほぼ絶望ですからね( ̄▽ ̄;)
美味い塩。食べてみたい。

ひゃる | 2024年6月14日 07:40

かなりオイリーなのが個人的にツボでした
ノーマークだったので、まだメチャ驚きましたよ

RAMENOID | 2024年6月14日 07:59

間借り営業と
ハードル高いですが気になる一杯ですね。

鶏油に魚粉の調和を楽しみたいです。

YMK | 2024年6月14日 08:33

おはようございます😃

道理で冒頭から他店とは異なる感覚でした。
店主さん、夜はどちらに出てるんでしょうね。

としくん | 2024年6月14日 08:55

おゆさん、こんにちは〜
今度の月曜に訪問しようかと検討中なんですが、おゆさんも高得点ですねぇ〜イレギュラー発生しない事を願いながら楽しみにしてます。

ゴブリン | 2024年6月14日 09:20

おはようございます。

こちらは昼営業のみ、平日のみなので棒高跳びくらい高いハードルになってますwww

Stag Beetle | 2024年6月14日 09:23

こんにちは。

自分も気になり先日うかがいました。
間借り営業から本格営業になるのも遠くないと思いましたよ。

glucose | 2024年6月14日 09:51

どもですか。
初訪問で限定に走った反省もあり
再訪問検討中です(笑)

こんにちは。
お!行かれましたね~
パブの雰囲気がまた良いですよね。
夜、パブに飲みに行きましょう。

kamepi- | 2024年6月14日 10:33

こんにちは。
皆さん、続々と行かれててめちゃ気になってるんですよ。
早いとこ独立店で営業して欲しいお店です。
今月はあと1日しかお休みがないので課題店訪問もまたまた来月以降になりそう…。

ノブ(卒業) | 2024年6月14日 11:30

おはようございます!
開店当初からBMしていて、遠いからと後回しにしていたら行けなくなるパターンのやつです。
近かったらスグ行けたのに、最早手遅れか…。

雨垂 伊砂 | 2024年6月14日 11:34

こんにちは

昼のパブで頂くラーメンも良いですね。
夜に飲んだ後の〆にも提供して欲しいですね(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2024年6月14日 11:38

こんにちは。
魚介ぶわっと。
いいですね。
間違いなく自分好みでしょう。
平日昼のみ営業はハードル高いです。

いたのーじ | 2024年6月14日 13:13

おゆさん、こんにちは!

このネーミングと見た目で、with魚介だとは意外なテイストですね♪
レビューを拝見してガンコンへまだ行けてないのを思い出しました^^;

つちのこ | 2024年6月14日 13:49

こんにちは。
間借りでもハイレベルな一杯!いずれ自分のお店オープンするんですかね?楽しみです^^
鶏油に魚粉で香り付けした香味油がいい働きしてそうですね♪

poti | 2024年6月14日 16:41

こんにちは

黄金色のスープが実にきれいですね。
きっとお味も間違えないことでしょう。
デフォで1K以内もいいですね。

ももも | 2024年6月15日 21:23

出汁、油ともに鶏と魚介ですから、そりゃシナジー出ますよね。鶏油を高温加熱する事で、鶏油本来の香りは失われてしまいますが、新たな風味を備える事で、このスープに対しての影響力は良いい方向に強化されているなあ、と感じました。
京急とJRの乗り換えで必ず下車する品川、おいら的には、今後も時間が合えば繰り返し通う事になりそうです。

Dr.KOTO | 2024年6月16日 08:06

かなりのレベルのようで皆さんこぞって高採点してますね✨
年内に仕事終わりで伺う予定なので楽しみにしておきます☺️

川崎のタッツー | 2024年6月17日 18:25

こんにちわ~!

コチラは自分もRサンがかなり響いたようなので気になってました。
おゆサンも気に入ったようなんで食べてみたいです。

バスの運転手 | 2024年6月17日 19:15