【スープ】背脂ゆえ少し濁っているが、実際にはスープ時代は豚骨清湯醤油と思われる。クリアな味わいでダシの風味は控えめ。カエシもやや甘みを感じるがそんなに主張はしない。最初から背脂の心地よい旨みと香りが乗る。ネギの下にまとまって背脂が乗っており、後半に至るとすっかりスープ全体に背脂が混ざって甘みとコクのある病みつき味になる。背脂の甘さ旨さを感じながら味変にも近い食べ方ができて面白い。
【麺】微ウェーブの中太麺。茹で加減はけっこう柔らかめ。コシなどは感じさせず、軽く歯をあてるだけでプツプツ噛み切れる。個人的にはあまりにも柔らかいかなあ…という印象。ただ、硬さオーダー可能なので、次は麺固めで頼もう。
【具】チャーシューは低温調理のロース。しっとりしているが、レアーすぎず個人的には好き。ネギもやしはシャキシャキでgood。メンマはやや柔らかめ、やや甘めの味付け。海苔は大判。

前身の店で食べた時より印象が良かった。
麺固めにすれば好みにはまりそう。（もう脂の消化ができなくて翌日に響くのですが・・・）