Item: 東京煮干し らーめん 玉 東京駅店
Rating: 80
Author: ぴーえむ

80点

2024年6月17日

茶濁したらーめんは見た目から濃厚な一杯です。スープは動物と魚介を合わせたもので見た目通り濃厚です。濃度が高いもので動物６魚介４くらいの割合に感じられとにかくパンチがありうまいです。動物系のコクと魚介の旨味がとてもよく合わさり濃度が高い割には雑味などはかなり抑えられていいです。ただ味は濃く塩分は高めに感じられます。
麺は中細麺でスープにやや負けているような印象があります。チャーシューは薄切りの煮豚で旨味がありまあまあです。メンマは味が濃いめのもので柔らかくまあまあです。ネギが多少スープの濃度を中和してくれていいです。