2024-171杯目(6月13杯目)
🍜⭐醤油らーめん
🏠燎〜kagaribi〜
🗾東京都中央区新富1-9-5
🏢SOPHIA GINZA 1F
🚉新富町駅 🚶3分
💤水 Wednesday
📣営業情報告知 X
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2024/6 平日夜 初訪問

蔦や七彩でご修行の後今年4月オープン

1930頃到着し待ち無く入店、先客3名
キャッシュレス専用券売機にて食券を買い
6席だけのカウンターの入り口よりに着席

⭐醤油らーめん￥1300

青森シャモロック、黒さつま鷄、天草大王等数種地鶏のガラではなく丸鶏のみ使用し昆布、冬菇を合わせた”ほぼ鶏と水”スープ
返しは、和歌山県産濃口醤油、兵庫県産淡口醤油、島根県産再仕込み醤油、愛知県産たまり醤油など数種類合わせ
濃すぎず薄すぎずのジャストな鶏のコクと旨味で流石の旨さ✨

注文後に手切り＆手揉みがなされる春よ恋、はるゆたか、ゆめちから、きたほなみなどの小麦をブレンドした自家製麺は、約3〜5mm幅で様々な断面形状を見せる多加水縮れ平打ち麺
七彩に違わぬ小麦の甘みが存分に感じられ、
“手打ち”までは事前に済まされてるものの、やはり直前に打ったものではなかろうか！
“鶏と水”スープとこの七彩流麺は夢のコラボ✨
正にご修行元の集大成がここに🤩
具材はチャーシュー、メンマ、青ねぎ、白ねぎ
チャーシューは吊るし焼き肩ロースで、甘みある豚のジューシーな旨味を燻香が引き締める味わいがもう堪らんやつ♪

注目の新店ではないでしょうか❣️😆