6月21日(金)
白流さんから車で30分・お次は「麺　 㐂色」さんへ・・開店時間11時には間に合わず・整理券25番・暫し車で待つ事1時間・店内へ・早速自販機にて「飛騨なめこつけそば1400円+伊勢芋とろろ飯300円」を購入・前作は汁そばでしたが、今回はつけ麺で登場！なめこが・・店員さんに渡して、中待ち席に着席待つ事20分でカウンター席ご案内！ここから待つ事15分で提供となりました！相変わらず上品で美しい！麺の上に飾られているのは・・かりもり・茗荷・酢漬けになってます・蓮華にはニラですね・・かりもりとは、簡単にいうと、太いきゅうり・といったところですね・・浅漬けになってます・かりもりも茗荷も今が旬・しかもちゃんと加工がしてあります・流石！もうひとつ・ひだの株なめこをそのまま飾っても良かったのでは？・・でも落ち着きはこちらの方が良いかな？といろいろ想像するのも楽しいものです・・つけ汁の器の中には・・いろんなの沈んでます(^^)なめこもこの中です・・器を持ち、ちょこっと啜ってみましょう！すっごく上品・・鶏の旨みが広がります！ではでは・・中太の少しウェーブのかかった麺を箸で手繰りひと啜りです！んんん・・つけ汁がやや、優しすぎですかね・・も少し塩分が欲しいかな？でもここは好み・ニラソースを投下するとやや趣が変わりました・・スープに潜んでる具材たち・・これがまた豪華でした！まずは主役の、なめこ！・食感が好き！お次は私の大好きな、親鶏！モモ・ムネ！歯応え旨みが堪らないです(^^)肉団子！今回こいつも美味かった！鶏団子ではなく豚団子！発注間違いなのだそう・・私は豚の方が好きだな(^^)他の具材として、巣立ち・にネギ・ネギは「徳田ネギ」といい、 㐂色さんの近くの地名でそこの特産のネギ・・酢橘の風味も良い！「伊勢芋」を使ったとろろ飯も絶品でした！
前回も感じたのですが、飛騨なめこの鮮やかな色を飾れないかと・・いろんな事情で無理なのかもしれませんね・・まぁ・頂けば、美味いので良いか・・(^^)