京小麦の収穫祭２０２６
​【限定】白流の昆布水つけ麺「京小麦と宇治抹茶」〜熟成塩ブリを傍らに〜
​今年のテーマは**「麺を織る」**。
​岐阜の地で、京都の伝統と革新を丼の中に織り込みました。

はじめは、大垣方面に行くつもりでしたが、白流さんの限定のSNSを見て此方にお邪魔！9時30分に到着！既に5人程店の外に、ウェイティングボードみれは、なんと13番手！限定のメニューは20食程度なのでギリギリ。このまま車で暫し待つ事1時間程で、店内へ、自販機にて「京小麦の収穫祭２０２６​【限定】白流の昆布水つけ麺「京小麦と宇治抹茶2000円+ゆずみそ味玉150円+今日のフライ・連子鯛と真タラフライ500円+天玉丼300円」をオーダー！カウンター席に着席！待つ事20分位で「今日のフライ」提供！熱々を美味しく頂きながら、待つ事数分で、つけ麺提供！
鰹の旨味を凝縮した出汁に、白味噌と練り胡麻を合わせ、葛でとろみをつけた胡麻豆腐仕立て・のつけ汁。「京小麦プレミアム」を全量使用した純白の生地と、香り高い宇治抹茶を贅沢に練り込んだ翡翠色の生地。を重ね合わせた、リバーシブル麺。
麺の上には、昆布水ドームを鎮座。（これを見て連想したのが、大きな肝油ドロップ）+カボスかな？それと、ゆず味噌煮玉子も、配備！
もうひとつ器が出てきた！「熟成塩ブリ」数日間寝かせて旨味を極限まで凝縮させ、皮目をパリッと焼き上げたとの事。豪華ですねぇ^_^！
つけ汁を、レンゲで少し・上品ながら、圧倒的な胡麻間！そして注目の、麺。箸で手繰りそのまま頂きます。上質の白流さんの麺。それに、抹茶とな？ちゃんと感じます！ちゃんと口に広がります！では！麺を手繰り、つけ汁に、ちょいっと付けてひと啜り！こうなると胡麻が圧倒的な存在感！美味いです^_^。んじゃ。ぷよぷよ昆布水ドームを攻撃！破壊！少し箸を舐めてみると、美味い昆布水です。麺に絡めて、そのままなら、美味しい昆布水の麺！つけ汁につけると、やはり、胡麻には敵わない様で、胡麻が支配！はじめは、抹茶・次は胡麻！そして昆布水。3色を上手く食べ分けるのが面白いかな？私は最終的にはやはり、胡麻かな？胡麻の旨味がやはり好きです。店の雰囲気も手伝って、提供から、ご馳走様まで、気分良く過ごす事ができました！
塩鰤も天玉丼も美味かったです！