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85点
塩つけ麺¥900 and so on[つけ麺/塩]
自家製麺 うるち（東京都台東区）おゆ

「塩つけ麺¥900 and so on」@自家製麺 うるちの写真＊6月下旬登場の塩つけ麺
　
ポップには夏至限定とありますが、当面は継続。
場合によってはレギュラー化も検討との事です。

●プロローグ

アイドリング可能な状況ゆえ、以下を。
・赤星中瓶 ¥600
・メンマ (お摘み仕様で) ¥100
・餃子 (小・3個) ¥200

コリコリ食感に拘ったとの、
メンマもウマいですよ。
刻み葱とタレがかかります。

餃子用の自家製辣油が更にお似合い。
なお、餃子を注文せずとも、
口頭リクエストで出して頂けます。

●御本尊

自家製麺は中細ストレートで、
標題専用に新たに拵えたそう。

中加水の角形の中細麺とお見受け。
細かな全粒粉の斑も散見されます。

啜ると細めでも精悍と申しましょうか。
ミチっとした小麦の凝結感がエエ感じ。

それがつけ汁のキレッキレな塩味と相まり、
全体的にスッキリと引き締まった美味しさ♪

丸鶏が主軸、豚骨が下支えとの、
動物系が効いた清湯出汁や煮干油は、
＜醤油＞と共通と思われます。

がっ、塩ダレの切れ味が鋭いので、
また違った一面で愉しめますね。
キリっ！として、夏向きにも思えます。

また、Dr.KOTOさんのポストによれば、
柚子胡椒の香りもあったそうですが、
私には察知出来なかったかなぁ(苦笑)

＜塩＞に特有の薬味は、
微塵切りの白葱と三つ葉。
ともにお似合いです。

ウデ肉の叉焼とナルトは細切りで、
メンマとも食感が合う設計は、
＜醤油＞と同じで好ましく。
＊料理写真に別途

昆布や鰹の和出汁のスープ割りでほっこり。

ご馳走様でした。

●編集後記

実はもう2度ほど啜っています(笑)

1回目は6月第4週。
この時の御店主は裏方役。
麺〆と餃子焼きを担当しながら、
全体を確りと目配り。

2回目は7月第1週で本ポスト。
御店主不在乍らも、オペもバッチリで、
スタッフの方々の成長ぶりも頼もしく。

⚫︎付記

・YouTube番組
「Ramen creators ラーメンと人」

https://youtu.be/hbXRnfMHIK0?si=nhWbiBr1E1en7rjK

御店主のインタビューや、
仕込みの様子が紹介されています。

いいね (24)
投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 12件

コメント

こんにちは。

アイドリング込みの塩2回目、羨ましい。
夜だったら、担々麺にいきそうです。

やっぱりネコが好き | 2024年7月9日 18:27

こんにちは。
清湯つけ汁に、切れ味が鋭い塩ダレ。
麺との相性が良さげですね。

いたのーじ | 2024年7月9日 18:36

こんにちは

リピートされていましたか。
スタッフの方もしっかりオペ、良いですね。
アイドリングもばっちりでしたね。

ももも | 2024年7月9日 20:18

こんばんはぁ～♪
夜行きたいですね。🍺＆🥟付きで(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2024年7月9日 20:25

こんばんは^^

出来ればいただいてみたいのですが
猛暑の中ちょっと東京で徘徊しづらくて。。。
レギュラー化希望です。

としくん | 2024年7月9日 20:53

こんばんは
既に2度啜ってる美味しさですね！
限定にとどまらず
レギュラーになって欲しいですね

キング | 2024年7月9日 21:04

こんばんは。
醤油のつけ麺は好みだったので、塩も気になります。
昼間は暑いので夜飲みが良いですね。

kamepi- | 2024年7月9日 21:22

こんにちは。

レポの出し惜しみ、しっかり申告されるとはさすが総裁。
ですが、あてもちゃんと申告してください。

glucose | 2024年7月9日 21:39

どもです。
この塩つけ食えばメニューコンプです✨
なんか飲んじゃったらもう平日の昼ラーは
行けなくなります。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年7月9日 21:55

おっと塩つけですか
美味しそうですね
猛暑でも東京徘徊しますよ（笑）

RAMENOID | 2024年7月10日 04:54

おはようございます。

塩つけ麺、私は結構好きなんです。麺も美味しそうだし
食べてみたい一品です！

hiroto | 2024年7月10日 08:52

おゆさん、こんにちは！

暑い陽気で食欲の無い日には、塩つけ麺で塩分補給だと箸も進みそうです♪
限定麺が継続とは人気がある証拠ですね(^^)

つちのこ | 2024年7月10日 12:47

こんにちは。

とんこつ君のレポで興味が沸いて、おゆさんのレポで行かなければならなくなりました

さて。どーしましょう (^^)

醤油つけ行ってみますｗｗｗ

Stag Beetle | 2024年7月10日 13:30

こんにちは。
赤星と餃子、メンマでのアイドリングからして最高ですね＾＾モコさんと同じく、夜に行って飲みたいです♪
↑コメ見ていると皆さん、猛暑にやられてそうですね(>_<)夏に東京帰るの怖くなります🤣

poti | 2024年7月10日 16:08

おゆさん、
この部分、地味にポイント高くないですか？
↓
・赤星中瓶 ¥600
・メンマ (お摘み仕様で) ¥100
・餃子 (小・3個) ¥200

まなけん | 2024年7月10日 21:31

こんばんは！
皆さん高評価で気になり過ぎます。
行けるかな？

雨垂 伊砂 | 2024年7月10日 22:30

おゆさん、こんにちは〜
KOTOさんもなかなかの評価でしたね。夏らしく切れ味鋭いつけ汁は良いですねぇ〜おつまみメンマも気になりますね。飲んじゃおうかな？

ゴブリン | 2024年7月11日 09:24

こんにちは
こちらは気になってます。
美味しそうですね。

とある大学生のラーメン日記 | 2024年7月11日 12:24

おはようございます。ポップを見たら好評でレギュラー化もですか。上手にまとまってそうですね。ポップな飲み物も🍺😊

あらチャン(おにぎり兄) | 2024年7月12日 08:13

旨そうな塩つけ麺ですね。
餃子、ビールの組み合わせもナイスです。

YMK | 2024年7月12日 11:35

サイドメニューに餃子ってあまりおゆさんのレビューでは見かけないのでお気に入りのお店だからこそなのでしょうね☺️

川崎のタッツー | 2024年7月12日 11:58

柚子胡椒使用説を強硬に提唱する、おいらを呼びましたか？ ｗ
過去ポスト一通り拝見する限り、皆さん揃って柚子胡椒のゆの字も言及してませんので、本当に少量しか使っておらず、おいらが行ったタイミング辺りからバランス設計を見直して、増量したのかも知れませんね。良い時期に行けたものです。
定番化して欲しいところですが…。

Dr.KOTO | 2024年7月14日 15:25