この日、長野県は飯田市を９時15分過ぎに出た。
　昼、どうしようかななどと考えながら、高速麺だけは避けたいなと。
　んで、思いついたのが、ここ「うゑず」。
　知る人ぞ知る店ですよね。あの千葉県松戸の有名店『中華蕎麦とみ田』からの独立店。
　富田氏の一番弟子「上江洲（うえず）」氏が開いたお店。
　かなり前に、この店の前を通ったら、凄い人だかり。
　時間の制約で諦めた店でもある。

麺は、全粒粉の色合いが眩しいほど茶色い角刃切りの極太麺です。
　しっかりと〆られており、抜群の小麦の味わい、歯応え、喉越し、モチモチ感。どれをとっても超一級品、絶品です。
　どうだろう？自家製麺ですが、この麺の食感、とみ田の麺と「ほぼ」同じだと感じました。
　あの強烈なつけダレにも負けないだけの強さを兼ね備えてます。

　スープは、豚もいい！節＆煮干しも最高！この２つが頂点で一分の隙もなく調和して、究極のインパクトが実現してます。
　とにかく魚がストロング！あのね、豚魚の濃い奴ねくらいで考えていると、度肝を抜かれますよ～。
　魚粉ＭＡＸなつけダレに麺が絡み過ぎぃ。後味に残る魚粉のジャリっとした感触がス・テ・キ。

　具は、チャーシュー、ナルト、メンマ、ねぎ、海苔です。
　チャーシューは、地元山梨産の桃源ポークをご使用。極厚でトロッとした食感。豚脂の甘みもいいねぇ。材木系のマンメは柔らかくて、コリシャクじゃないのに不思議と美味しい。

　実は何を隠そう「とみ田」で初めて食べた時、「今どきの豚魚だね」ってな印象が少なからずあり、とみ田の暖簾分けという事から何となく味は予想ができた。
　しかし、とみ田よりも煮干し風味が強く感じ、全く別物に近いインパクトが。
　ただ、ここまで濃いスープは、万人受けすることはないでしょう。
　子供、女性、お年寄りにはキツイかも…。
　とみ田と言うブランド力、小さな店舗による稀少性、超濃厚…。こんなキーワードがラヲタとかラーマニの心を捉えて離さないんでしょうね。