６月某日、夜、本日は松本でのゲンバ仕事を終え、ヨメが名古屋に三代目なんちゃらのライブに行っていないので、昼ラーに「ASIAN隆康」で食ったが、夜ラーも食ってイク事に。突撃したのはこちらの店。

松本郊外の梓川地区のラーメン店の点在する「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む「甘露醤油」を使った横浜家系のラーメンがウリの店。今回もグルメ情報誌「どうずら」でお得な一杯にありつけるので突入してみる。

１８：３０着、先客３名、カウンター席に着座、後客無し。先ずは券売機にてどうずらボタンをプッシュ、券を渡す時、「どうずら」で“ラーメン　並”（８５０円税込）が５００円になるページを開いて、好みを「かため、薄い」でオーダーする。

今回はヨメもいないのでゲンバ仕事でのスタミナ回復に始めから卓上にセットされているニンニクと豆板醤でスパイシーにイクつもり。その為、豆板醤での塩味を考慮してスープを「薄い」としてみた次第。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そして後乗せした豆板醤とおろしニンニクが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。適度にチー油が浮き、醤油色の豚骨醤油スープは、今回「薄い」としたが、炊き出し感のある豚骨メインでの動物系の旨味もしっかりしており、甘露醤油由来の醤油感もあって丁度イイ塩梅。そこに豆板醤とおろしニンニクを溶き入れると、スパイシーさとガーリックパワーが加わりまたイイ感じに。

豆板醤を加えた事によってスープの塩分濃度は高めとなるが、キレのある甘露醤油のコクと旨味に、豆板醤の辛味と塩味、そしてニンニクのパンチが上書きで効いていてなかなかハードでスパイシーな味わいとなって来る。スパイシーでガーリックパンチの効いた実に美味い豚骨醤油スープとなっている。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。加水率やや低めの麺で、「かため」とした茹で加減が良く、コナムチとした食感が実にイイ。短めの家系らしい麺で、濃厚な甘露醤油スープも良く連れて来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。うっすらと薫香が漂う薄醤油ダレでの味付けが良く、柔らかでしっとりとした肉質感があり、豚肉の旨味が味わえる。ホウレンソウはシャキシャキとした歯応えあり。ノリは磯風味が濃く、麺を巻き込んで食うとまた美味い。刻みネギは微量で薬味感は希薄。

スープはショッパーなので少しだけ残し。松本でのゲンバ仕事を終え、昼ラーに続き、夜ラーにも突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは今回始めから豆板醤とニンニクを入れてイッたが、「薄い」とした甘露醤油での豚骨醤油スープも豆板醤の塩味が増してショッパーとなるも、キレのある甘露醤油のコクにスパイシーさとガーリックパンチが増幅されて実に美味かった。また「かため」とした加水少な目の中太麺もスパイシーな豚骨醤油スープに負ける事無く、装備の薫香漂うチャーシューも実に美味かった。家系豚骨醤油スープに豆板醤の辛味とニンニクのパンチが合いまくって満足出来る一杯であった、、、