７月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで昨日の我がＤｅＮＡはスワローズ戦にオースティンの２本の本塁打もあって８－７で辛勝、３位をキープ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内梓川の勝手に名付けて「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む「甘露醤油」を使った横浜家系のラーメンがウリの店。またしてもグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯をイクつもり。

１３︰２５着、先客８名、カウンター席に着座、後客２名。券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、券を渡す時「どうずら」で“ラーメン　並”（８５０円税込）が５００円になるページを開いてオーダーする。

いつも麺の好みを「かため」でオーダーするが、久々にデフォの状態で味わいたく好みは「全部普通」で。また最近は始めから卓上の調味料を加えて味変ヴァージョンでイッテいるが、今回はやはりデフォのままでイク。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。結構アツアツ。適度なチー油浮きのある豚骨醤油スープは、豚骨メイン、鶏ガラサブでの炊き出し感のある動物系の旨味に乗ったこちらのウリの甘露醤油独特の甘味ある醤油感が味わえる。この地元「丸正醸造」の「再仕込み甘露醤油」をフィーチャーした味わいがイイのである。

醤油のカエシの塩分濃度は壁の断り書きにもある様に「ふつうで「やや濃いめ」」であるが、デフォでも甘露醤油のキレある醤油感が前面に出ており、仄かな甘味の他にも、酸味、そしてコクも味わえるので丁度イイ塩梅。この豚骨ベースの動物系の旨味と、キレある甘露醤油の醤油のコクが融合した豚骨醤油のテイストが私的好み。実に美味い家系豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。加水少な目の麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナモチとした食感がイイ。家系らしいやや短めな麺で、濃厚な豚骨醤油スープも良く絡んでいる。実に美味い麺である。

具のチャーシューはいつもは豚ロースだが今回は豚モモチャーシューか？。薫香の漂う薄醤油ダレでの味付けが良く、柔らかな肉質感が味わえて実に美味い。ホウレンソウはシャキシャキの歯応え。ノリは磯風味が濃く、麺を巻き込んで食うと実に美味い。刻みネギの薬味感はやや希薄。

スープは少しだけ残し。松本のゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは豚骨メインの炊き出し感ある動物系の旨味と、こちらの店のウリである甘露醤油ベースでの独特な醤油のコクが引き立つ醤油感ある家系豚骨醤油の一杯。デフォでもチョイショッパーながらも甘露醤油の旨味とコクを前面に押し出した動物感ある豚骨醤油スープが私的にハマり、短めのモチモチ中太麺も良く、家系の基本装備の品々も良好で実に美味かった。また来月の突撃も楽しみな私的好みの店である、、、