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83点
★煮干蕎麦🍜¥950[ラーメン/煮干し]
麺処 にぼし香（東京都中央区）40Clockers

「★煮干蕎麦🍜¥950」@麺処 にぼし香の写真★＜限定＞オマール海老味噌の和え玉🍜¥500

《 thoughts 》
季節毎に産地•魚類の厳選した種類に片口•平子•鯵をblendされた凝縮する煮干出汁は仄かなエグ味に心地良いbitter感を残した動物不使用ならではの味わい深い旨味🐟淡くmildな口当たりの塩味に絶妙な余韻が広がり魅せる香ばしく100%高純度な煮干Soup🥢薄切り鮮やかな色味に口溶け柔らかな豚肩ロース低温チャーシュー🥩edgeを効かせて低加水の歯切れ良い食感に自然と啜り絡み合う"東京製麺所"中細S麺がfitした丿貫rookieの凄味ある一杯😋

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