レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
平日、22時、外待ち6名に接続。この時間でも並んでますね。15分程で着席。さて、3月に祇園の方の店舗にはお邪魔してる当店。店内入ってもこちらはそこまで豚骨臭がしないですね。訪問時間の問題だろうか。食券提示から流石の3分着丼。泡だった豚骨スープ。カプチーノですね。では、スープを。うん、濃厚。舌触りはサラリとしてますが、鼻に抜ける風味がガツンと豚骨。でも、祇園の店の方が濃厚だった気がするな。回転率とかにも影響を受けそうですが、祇園の店は骨粉ぐらいのインパクトでしたが、こちらは濃厚豚骨ってな感じ。麺は細麺のストレート。一幸舎の製麺所使ってたと思います。流石の歯切れ。プツプツとした旨い麺ですね。スープを良くリフトしますね。一体感と良い流石の一品。トッピングはチャーシュー、青ネギ、キクラゲ、海苔。一般的に旨い水準。スープの旨みに飲み込まれていきますね。ご馳走様でした。やはり濃厚で旨いが、祇園店程のインパクトは感じられず。引き続き色々食べてみます。
豚骨は濃厚になればなるほど、状態維持が難しいんですよ。この店舗は3つの寸胴で部位ごとにスープを炊いて、最終的にひとつの寸胴で纏める製法なんですが、炊き続けるのが難しい背がら（すぐに旨味が飛んでしまうため）はどうしても豚頭＋背脂、拳骨の寸胴とタイミングが合わず、バランスを整えるのが難しいとの事です。
Dr.KOTOさん、 なるほど、豚骨も部位によって違うのですね。食べる側としては若干のブレは楽しめそうですね。一双旨かっです。
たこすけ
95点
84点
90点
84点
86点
RAMEN-ACT2
さぴお
けＮぢ
みーこ
コスモ麺丸
86点
84点
83点
81点
83点
さて、3月に祇園の方の店舗にはお邪魔してる当店。店内入ってもこちらはそこまで豚骨臭がしないですね。訪問時間の問題だろうか。
食券提示から流石の3分着丼。泡だった豚骨スープ。カプチーノですね。
では、スープを。うん、濃厚。舌触りはサラリとしてますが、鼻に抜ける風味がガツンと豚骨。でも、祇園の店の方が濃厚だった気がするな。回転率とかにも影響を受けそうですが、祇園の店は骨粉ぐらいのインパクトでしたが、こちらは濃厚豚骨ってな感じ。
麺は細麺のストレート。一幸舎の製麺所使ってたと思います。流石の歯切れ。プツプツとした旨い麺ですね。
スープを良くリフトしますね。一体感と良い流石の一品。
トッピングはチャーシュー、青ネギ、キクラゲ、海苔。一般的に旨い水準。スープの旨みに飲み込まれていきますね。
ご馳走様でした。やはり濃厚で旨いが、祇園店程のインパクトは感じられず。引き続き色々食べてみます。