Item: 中華 めんきち
Rating: 80
Author: パットの星☆彡

80点

2024年204杯目。

現在、昼だけ営業の「杭州飯店」出身の老舗に無理して初訪にて「(小)中華そば￥700」ぉ。

いかにも地方の人気店然とした店内と運営、麺揚げされてるのが女将さん？なのに驚きつつ早めの着丼。
間違いなく(小)で十分な物量、火入れし続けてるので煮干し風味ゎ飛んでる時間帯、背ガラっぽい動物系が主体で底流に乾物が漂うタイミングスープ。
背脂の香りがフレッシュで熱々、老舗らしい背脂スープで非常に旨い☆彡

新潟の製麺所事情に詳しくないので「めんつう」かな？と思う位、外麦メインな印象の小麦粉感で添加物も確り感じるプリプリ平太ちぢれ麺。

大判で肉々しい柔らかチャーシュー2枚(バラでも肩ロースでもない感じ)、食感が抜群のメンマ◎、青葱の布陣。

新鋭店でピーキーな背脂煮干しに馴れ過ぎてると、煮干し感が物足りない印象ですが、オープン間際なら風味が格段に違いそう。