７月某日、昼、本日は週末二日間に亘っての千葉～静岡での親族葬儀の疲れを残しつつの松本～上田～千曲～長野の巡回。そんな中、上田での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内住吉にあるパチンコ屋に併設されているラーメン店。何でも佐久発祥のラーメン店らしく、オープン情報を得てから２度ほど突撃したが店休日などでフラれているので、本日満を持しての突入をかけてみた。

１３︰３０着、先客２名、カウンター席に着座、後客２名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、券売機にて「看板」と言う“醤油拉麺”（８９０円税込）をプッシュ。券を渡す時、サービスライスの案内を受けるも、ライス嫌いなのでパスる。

ふと店内を見回すとコーナーにキャベツバー発見。「キャベツ高騰の為、お一人様一杯でお願い致します」と言う事で、取りあえず山盛りで。ドレッシングが「醤油」と「塩」があるので「塩」をふりまわしてスタンバる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、メンマ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。メニュー写真にあったほどのチャーシューは少ない様な、、。

スープから。結構アツアツ、口内軽く火傷る。やや多めのラード膜の張る醤油スープのベースは、「とんちき」の店名にもある様に豚ガラと鶏ガラミックスと思われ、あっさりながらもなかなか厚みのある動物系の旨味が味わえる。多めのラードとチー油？でコクもある。イイのである。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めで、すっきりとした醤油の塩味が動物系の旨味を下支えしていてイイ塩梅。醤油の醸し出すほんの僅かな独特の酸味の様な味覚もイイ感じ。また課長のウマミもあって昭和のオヤジにとっては好みのテイスト。どこかしら昔懐かしの中華そばの様なテイストと、チョイと今風なキレのある塩味のテイストが合わさっていてイイ。なかなか美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。茹で加減やや硬めが良く、しなやかなツルツル、モチモチとした食感が実にイイ。スッキリとした醤油スープも乗って来る。実に美味い麺である。どうやら自家製麺の模様。

具のチャーシューは薄切りの豚モモチャーシュー。薄味付けでしっとりしていて美味い。メンマはコリコリ食感が良く、メンマ本来の味が活かされた薄醤油での味付けも良くて美味い。刻みネギは量もあり、良好なネギ薬味感が味わえる。

サラダバーは一皿のみの限定ながらも、塩ベースのオイルドレッシングが良く、出来ればあと３～４杯は食いたいところ。野菜好きには嬉しいサービス。

スープ完飲。丼底にはこちらの運営会社であろう「鷹山社中」の印が。上田での昼ラーに突撃したこちらの店での「醤油拉麺」。それは豚ガラ、鶏ガラミックスと思しきベースのスッキリとした動物感ある醤油スープに、自家製麺らしいしなやかなツルモチの中太麺を合わせた一杯。装備のチャーシューこそメニュー写真ほどのボリュームは無かったものの、チョイと昔の中華そばを思わせる醤油感が良く、ツルモチの麺も良好、そしてネギ好きにはデフォでも多めのネギ感が良く、なかなかに美味かった。次回は私的好みの「背脂」と言う「白醤油」でイッテみたい、、、