2024年7月　実食

開店から10年を迎える清湯メニューを中心に展開するお店です。

麺は、中細ストレートです。テボの中で麺線を整えながら上げられます。ちゃんと火も通り長さも一口ですするのにちょうどよいです。
スープは、動物系と和風だしを提供直前に合わせるダブル仕上げです。節の香りが豊かで、鶏の土台もしっかりしています。塩だれが適度な塩分で、スープの上品さが引き立ちます。別添えの油はあごの香りを移した鶏油かと思いますが、しっかり温めて提供され、途中で加えるとややワイルドな風味になります。
具材の肉は低温調理の鶏むね・豚肩ロース・豚バラが1枚ずつです。それぞれにしっとり感、燻製香、肉の旨みが贅沢に感じられます。
他の具材は、わんたん、ねぎ、紫玉ねぎ、青菜、メンマ、ゆずです。特選には味玉は入らないようです。わんたんは皮が大きく、味付けがしっかりした肉餡が詰まっています。ゆずはやや多めで、見た目にも味わいにも存在感があります。
駐車場の多そうなテナント群の中にありますが、満車のことも多く、記帳制にし拡声器で呼び出しを行うなど、来店客対応も大変そうでした。これからも末永く続けていただきたいと思います。