078_わいずの豚そば（¥1100）
※ニンニク少しアブラ
※チャーシュー2枚
https://www.instagram.com/p/C9Y1WOlz6K3/?igsh=MWZqbXpoZHNkY3phMQ==
CHAR SiU, GRiLLED PORK, CHiCKEN, ETC.
【671PCS】SHEET, PiECES, STiCK, LUMP
商談エリアの近郊で麺屋を「豚骨醤油」のジャンルで探し、この家系が提供する二郎系な一杯を見つけた。
少し早めに会社を出、電車で向かった秋葉原は、平日の昼間でもやたらと賑やかで、仕事するのをバカらしく思いながら喧騒の中を抜け、少し歩いて12時20分頃に到着。外待ちこそ無くもジャスト満席。
その客層は、同類と思しきリーマンズ風情ばかりで、勝手に想像していたアキバっぽい客は1人として見当たらず、居心地と回転率は良好だろうと軽く安堵し、券売機の写真付きボタンは解り易く、速攻で見つけ購入した「わいずの豚そば」の食券を手にガードレール側で待機した。
「奥の席の方が涼しいので奥どーぞ」と丁寧に声が掛かり、店内に踏み込み奥まで進むと確かに涼しく快適で、セルフ水も冷えていて一気にクールダウンが出来た。
事前の食券提出時に、ニンニクと背脂の有無を問われ、例え直後に商談が控えていたとしても、断固としてニンニク無しは選択肢に無いらしく、ニンニク少し背脂普通でお願いしていたが、ニンニクは少しどころか有る？と老眼に苛まれてか見当たらず、でも茶色い味付き背脂に釘付けとなり、ニンニクの有無など「どうでもええか」と一蹴された。
茹でだけでなくサッと炒められている風貌のヤサイ目掛け箸を突っ込み、ざっくりと掴んだ脂塗れのヤサイを数回ポイポイと放り込み食い、多分少しは？ヘルシーにスタート。
ヤサイに纏う微量でもビシバシと伝わっては来たが、レンゲいっぱいに溜めダイレクトに味わったスープは、豚の旨味がしっかりと溢れる豚豚スープ＋家系チューニングの濃口醤油ダレに縁取られ、男子大好き味濃いめ豚骨醤油味へ一直線に向かい、トロサラギトとっや甘くヘビーに整い決まる。
家系の短麺とは違い、それなりに長さのある麺は、しっかりと二郎系にフォーカスした平打ちで不均一に蠢めく3D 極太麺で、ワシワシムキシコと期待通りのワイルド強食感。
分厚い豚は肉感に満ち溢れ、噛めばホロリと解れた先にじゅわと柔らかい歯応えが待つ重旨ポーク。それが2枚。
甘めが嗜好を揺さぶる、家系の旨ショッパチューンで高め整える豚豚旨醤スープでレンゲは加速。週明けの健康診断が無ければ飲み干していたに違いない。