「 そば善 」さん
初訪です

こちらはお蕎麦屋さんですが『昆布水つけ麺』もやっているとのことで前々からBMしていました
しかもこちらの営業日が「金曜、土曜、日曜」の3日間しかやっておらずハードルが高め！
ちょうど近くへ用事があり金曜の18時30分に伺いました
駐車場🅿️は店舗横に数台のみ
店内は2割程の入り
とりあえず決めていたこちら


鴨汁 中華 昆布水つけめん (1,200円)を口頭注文
小ライスが無料なのでそちらもお願いしました🍚


【 麺 】
はるゆたかと夢ちからを配合した自家製とのこと
多加水の平打ち中太ストレート麺
〆具合はひと肌程度…
キンキンじゃ無くてちょっと残念でした
ツルっとモッチリとした食感でコシがあり噛むほどに小麦の風味と旨味が広がる麺ですね
昆布水は粘りは無く塩気も控えめ仕様

そして卓上に【昆布塩】がありますので少量振り掛けると小麦の甘さがより感じられます
塩の力ってすごい
蕎麦屋なのでワサビも付いていますが自分は✖︎かな


【 つけ汁 】
漆黒色の清湯
こちらは完全に蕎麦屋の鴨汁です
鰹節や宗田節に鯖節を主体とした想像通りの蕎麦つゆでコク深くて塩分濃度の高い仕上がりになっていますね
鴨の旨味はそこまで感じられず、焼きネギの風味がいいアクセントになっています


【 具材 】
つけ汁 = あさつき、焼きネギ、タマネギ、鴨肉
つけ麺 = 低温調理の豚肩ロース
別皿 = ネギ、わさび

焼きネギは風味が香ばしく◎
鴨肉はちょっと固くなっていてちょっと残念
低温調理された豚肩ロースは大判で程よい厚さの薄味でしっとりとした肉の旨味を感じられる味わいです


完飲完食です
最後は蕎麦屋らしくそば湯が運ばれてきたので、残ったつけ汁に入れて出汁の味わいを楽しみました
蕎麦屋さんなのに昆布水つけめんを提供している店主さんの心意気が素晴らしいですね
しかし個人的にはちょっとモヤモヤ感が…
どちらかと言うとやっぱ蕎麦で食べたいかな
やはり相性は大切です
これからも末長く頑張ってください
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした