2024年7月13日（土）

大通りの交差点角にある好立地。
お店は地下に。

開店30分前は待ち客無し。
看板に説明書きが。
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【麺】
北海道産小麦を毎日変わる
湿度に合わせ加水率やブレ
ンドを変えながら手打ちにて
製麺しております。

【しなそばスープ】
幾多の素材を重ねますが喧
嘩させずにシンプルに合わ
せます。
動物性の素材を極力抑え塩
分油分を控え目に飲み干せ
る金色スープです。

※以下略
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開店時間から3分程過ぎて開店。

券売機で食券購入。
そのままセルフで水を入れてカウンター席に座ります。

スタッフ2人。
麺を切る台がカウンター席の目の前の高台に。ステキです。

麺をモミモミしてからお湯へ投入！

スープは醤油味は控えめで旨み先行。
しばらくするとかつお節の薫りが鼻を抜けて行きます。
ちょっと懐かしい味。

不規則に曲がるちぢれ麺。
ムニュっとした麺ですがコシがしっかり。

表面は柔らかで芯は噛み応えあります。

スープとのバランスは麺が少し勝っていますでしょうか。

ワンタンは貝の身が入ってます。
汁が無い分、貝味がしっかり。

スープがあっさりなのでレアチャーの肉味もしっかり味わえました。
もう1種類のチャーシューは他のレビューにもありましたがちょっとワイルド臭。

後半はちょっと飽きが。
何か足したくなりました。

最後はスープをすべて飲み欲して。
健康に良さそうなだし汁でしたｗ。