２０２４年６月２９日（土）　２０時前に訪問。

この日はなかなかタイミングが掴めなく新規オープンした学園の龍介さんへ。
右折入場を避け、つくば側から回り込んでお店に向かいます。
路上待ちしている車はなく、そのまま駐車場に入るも、満車状態。
すると、運よく１台の車のライトが点灯し、食べ終えた方が帰られるようです。
ナイスタイミングで入れ替わりで駐車場することが出来ました。

中待ちの方が５人位居て、少しはけてから店内へ入り食券を購入。
皆さんご承知の通り昆布水つけ麺がメインで、醤油と塩が。
味噌と濃厚はまだリリース前でボタンは×印ですね。
折角ですので、特製の塩をぽちっとして、追加の薬味も。
更に肉の日ですので、チャーシュー盛りをと思ってぽちっと。

待っている間に食券を見ていると！！！　チャーハンの食券を押してました。
厨房を確認すると、鶴さんが主体に切り盛りされている様でした。
厨房とホール合わせて男性５～６人位で切り盛りですね。
しかし、昆布水主体の場合、水で晒したりもあるので、少しオペも大変そうです。
食べ終えた方と入れ替わり、カウンター席へ案内されました。
少し待っていると、ご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系のタイプ。
整列してトルネードに盛り付けてくれていますね。
小麦の風味も良く、心地良い噛み応えと、喉越しの良い麺ですね。
昆布水も乾物系もプラスされており、複雑なうまみが相乗していますね。
そのうまみをより感じられるように、キンキンに冷さずに、
少し温めにしてくれているあたりも拘りですね。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。
メインは鶏ですが、貝系も加わって、こちらも味わい深いですね。
昆布水もそうでしたが、少し温度を抑えて伝えてくれていますね。
塩ダレの加減も良く、うまみと塩味のバランスもいいですね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、柑橘系、板海苔。追加の薬味。

チャーシューは豚のバラタイプと
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肩ロースのスライスが入っており、量も多めですね。
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味玉はややしっかり気味で、流出の心配がいらない感じ。
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メンマは穂先の元の方な感じ。
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柑橘系の輪切りは程よい酸味でフレッシュに変化しますね。
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追加した薬味は香りも良く、変化を楽しめますね。
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卓上の藻塩も試しましたが、これも実に美味しいですね。
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そして、チャーシューと間違えたチャーハン。
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パラパラ系で、味付けはやや控えめで上品な感じ。
付属のスープは味濃いめで、交互に頂くといいですね。
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麺を食べ終えると、昆布水の方につけ汁を入れて調整します。

うまみが重なって堪りませんね。


美味しくいただき完食です。
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改めまして、開店おめでとうございます。
落ち着いた頃と思ったのですが、変わらぬ人気ぶりで大混雑ですね。
個人的にはつけ汁は熱々にして頂けると嬉しいところ。
リリースを控えている味噌や濃厚も気なりますし、麻婆も頂かないとです。
次回はメニュー追加なければ、醤油を頂こうと思います。


ごちそうさまでした。