昨年から食べ始めた汁なしそば、一層好きになったのが今年この店で食べてから。今年オープンで早くも３回目の訪麺となりました。

３連休の最終日の１２時、入店すると前客ゼロ、驚いた。渋谷や新宿は凄い人出だけれど、やっぱ代官や山の通り道の恵比寿はすいとるわい、これは狙い通り。

以前から気になっていた「辛味噌」をチョイス、本来辛さにヘタレなんだが、ブログによると辛さほどほどらしいと聞いているので。
麺量は自重して並、いつも大盛にして腹一杯になってしまうので自省を込めてみた。
ガラガラなので５分もかからず着丼、刻みチャーシューが随分細かくなっているなぁ。チャーシューのタタキみたい、豚肉高騰のあおりかな。

辛味噌餡を中心によく混ぜ混ぜして食べはじめる、少しピリッとするけれど小気味いい感じでこれは好み。
ニンニク大量、玉ネギ大量、ラー油、ゴマ、ケイジャンを投入し混ぜ混ぜ。うーん、やっぱこちらはパスタ風な麺が旨い。麺を食べ終わってからポット入りの〆のスープを器に入れてじっくり味わい終了。

食べ終わったのが１２時半前、そのころになるとお客さん続々入店で、外待ちも発生。外食産業って難しいですね。