まだ2周年とは思えない一杯だった〜！の巻

7月中旬の夜に訪問。先客0名、後客4名。

2周年記念の蟹を狙ってましたが、既に終了していました。
俺「シールは有りますか？」
店主「シールは有ります。シールを貰うだけでもいいですよ。」
「（いやいや、折角来たので）食べていないメニューは…」
俺が過去3回、何を食べているかを覚えている店主さん…怖っw
未食のこはね中華そばと冷製昆布水和え玉をポチります。
食券を渡すと、細麺と平打ち太麺があり、平打ち太麺でお願いします。
和え玉は、鰹、煮干し、海老から選択ができるので、煮干しをお願いしました。

セルフのお冷を持って空いているカウンター席へ。
シールを見ると似顔絵と共に″ファンタジスタ″の記載が有りました。
あ〜ぁ、とうとう自分で言っちゃったw

店内は加藤店主さん，女性店員さん2名の体制。
少しして、着ラー。
それではスープから。
香味油のコクに醤油タレの適度な塩気と旨味、鶏豚清湯に香味野菜と妄想する味わい。
白醤油そばは魚介と動物のＷスープだったけど、こちらは佐野や喜多方のような清湯動物系。
でも、柴沼醤油とか3種を使ったタレが秀逸なのか、深みが有ります。

次に麺を。
麺は多加水の平打ち太縮れ麺。
スープを縮れで馴染み良く持ち上げて、ボイル確り目のモッチモチな食感。
あっ、これは細麺じゃなくて、この麺を選択して残った思えます。
麺も佐野や喜多方っぽいです。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー2種、メンマ、小松菜、白髪ネギ、花麩です。
やはり美味しいラーメンはビジュアルが良いです。
豚肩ロースは釜焼きの香りは控え目たが、閉じ込められた肉の旨味があります。
豚バラチャーシューも煮豚にはない肉々しさが有ります。
メンマはコリシャキ。
小松菜は新鮮な野菜感が有ります。
白髪ネギは凄い細切りで、スープを吸います。
花麩のビジュアルも良き。

頃合いを見て、和え玉をお願いします。
よく混ぜてお食べ下さい…と着ラー。
まずはスープだけを。
カゴメ昆布のドロッとした粘度に節も使われいそうな昆布の旨味。
ただ、この時点では塩気が無いので、味がボヤけています。
次に麺を。
麺は加水中程度の中細ストレート麺。
昆布水がドロリと絡み、しなやかさも感じる啜り心地と食感。
冷たいけど、コシが強すぎずにしなやかさもある絶妙な麺です。
そして、滅茶苦茶にしてやります。
塩気が加わり煮干しも感じられて、味がまとまります。
最初に不完全な状態で食べたので、より美味しく感じられますねw。

具はサイコロチャーシュー、黒バラ海苔、魚粉、白髪ネギです。
チャーシューは冷たくても柔らかくて美味しく。
黒バラ海苔、魚粉はその風味がこの和え玉に良く合います。
汁有りのスープに浸しても美味しいです、
麺量体感140g程度。
スルスルッと食べ切れちゃいます。

あっという間に完食。
2周年おめでとうございます。
つか、まだ2年しか経っていないのね。
ラーメン作りに携わるのは、19年と言ってたかな？
その経験がそう思わせるのかと。
採点は2周年＋１。
ご馳走様でした。