本日のラーメン800円。2024.07.21(日)、13:30過ぎ。22人待ち。前日土曜休み故もあるか。0707新規オープンの話題性か待合せもありな客層。34℃日陰だが風がなく汗。覗くと空席はあるのだが、1人×1人以外は相席なし、1人客先通しなし。行列商法？ ツマミ付きアルコール提供あり、クソカップルのチンタラ喰いもありでクソ回転。45分程で店内食券購入からの中待ち。更に15分でやっと着席。

サントリー生ビール(500円)が着席後すぐに配膳。プレモルより旨い。
アルコールメニュー1杯目にはおつまみチャーシューがサービスで付く。※料理写真参照
極薄スライスが2枚。強めの薫香が特徴の、焼肉タレのような甘醤油タレがかかっている。
肉は柔らかく、豚味も旨いが、タレの甘みが自分にはキツイ。マヨネーズがもう少し欲しい。
2枚目はタレをなるべく落として、卓上山椒で食べた。

着席から5分程で牡蠣バターたまご麺の配膳。
まずは麺、タレと絡めて、卵と牡蠣バターとレモンとな説明あり。

水道水締めだろうか。冷蔵庫中温度くらい。
まずは案内通りに麺をそのまま。
三河屋製麺。断面長方形の平打ち太めストレート卵麺。
全粒粉ツブが少し見える。水締めで少し硬め。コシあり。
加水中くらい印象、小麦風味は普通。

底のタレを絡めて。※料理写真参照
鰹昆布あたりの出汁風味がふんわりとするサラサラの醤油タレ。(塩ダレではない)
醤油風味、塩気は弱い。微かに甘みがあるか。上品な蕎麦、うどんのツユの薄いver.
ネットレビューで見てなるほどと思ったのが玉子豆腐のタレ。確かに。
底に少し溜まるくらいの量で麺全体に絡む。
薄味だが、意外と物足りなさを感じないのは流石のバランス感覚か。
太めの麺に負け気味で、これだけで最後まで食べられるタレではないが。

卵黄は割るとドロリと高粘度。高い卵を使っていそうだが、紹介がないので違うかも？
卵黄自体の濃厚さでなく、ある程度乾燥させているかも。
味付けはなく、卵黄自体の味はさほど特徴がなく目立つものはない。

牡蠣バターは濃厚。焼き牡蠣系の磯風味がしっかりとある。
混ぜると全体が牡蠣味に。牡蠣が強くバターの風味は目立たない。油っぽさもあまり感じず。
麺が重めなので啜り心地はそこそこ。ソースはしっかり麺に絡む。
レモンの酸味はいいアクセント。

麺量は少し多めで汁なしにちょうどいい量。
そのままだと終盤飽きる。卓上の山椒は去年の他店時代Twitter情報だとブドウ山椒。
麻辣は弱く、辛さも控えめ。爽やかな風味があってよく合う。けっこうかけるとポツポツ食感が入るが。

完食。底に残ったソースがもったいないが、ライスを頼むほどでもなし。
バケットのほうが合う気がする。バケットでソースをさらってビールに合わせると最高そうな。
スープがないのはやはり寂しい。若干期待をしたのだが、予想の範疇の味わいだった。
14:45のLOまで20人超待ち継続。土日の昼は客層も悪いので止めたほうがいいかも。