かね田@ 東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内B1F
どうも、さぴおです
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🟦駄目な隣人系列！食べ応え抜群の超幅広麺！！
🍥ポイント
✅全粒粉超幅広平打ち麺は釜茹でスタイル
✅玉子、海苔使い放題
✅+300円でWスープ可能
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[点数]
80点 ☆3.5
[アクセス]
『東京駅』（191m）
[休日]
不定休
[注文メニュー]
平打ちざるそば　1200円
[並び・システム]
訪問時外待ち2人・チケット制
[食材]
魚介出汁、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、中華麺
[味]
醤油

こちらはInstagramでよく見かけるお店
最近はとみに変わり麺が増えましたね

こちらは東京駅チカのKITTE施設内にあります
客の並びはこちらがトップ
時点でとみ田でしたね

どうやら人形町の「駄目な隣人」さんが噛んでるお店のようです。
RAIKの元店長のサミーさんもこちらにいらっしゃるので、密かに応援はしています

駄目な隣人同様に海苔、生玉子使い放題
そして目に付いたポイントがいくつか…
✅つけダレが複数
✅釜茹での提供
✅すき焼き など肉のサイドメニューが強め

聡明な諸兄であればお察しでしょう
御徒町の『あいだや』さんのようですね
何か噛んでるのでしょうか

スープはデフォルトだと1種類
煮干スープ
坦々スープ
冷製スープ
こちらから選択可能。煮干スープにしました

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🟦感想
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釜茹でスタイルでの提供

麺は菅野製麺の超幅広麺
全粒粉のフスマが見える多加水麺です

ムンズと掴んでつけダレに
全粒粉で小麦のミネラルさと素朴さに訴求した麺ですね
食感はボソッとしたような麺肌で咀嚼感は強め

同じような形状では『陰日向』などありますが
滑らかさとモチモチ感が全く違いますね
こちらはボソムチっとしてますね
個人的にはこの麺は全粒粉でない方が合いそうに思いますが、その辺は好みでしょう
この平打ち麺が少し食べ辛い印象なのが気になりましたね
食べ辛いから世の中に敷衍されないのでしょうしね…

つけダレは煮干主体のスープに
醤油ダレがシャープに効いて、鶏油によって油脂のコクを付与する構成

トッピングは刻みチャーシュー、キンスーメンマ、ネギ。

卓上の海苔やニラの薬味を使っていきます。

チャーシュー丼には生玉子を落としてみます
チャーシューが甘辛く味付けりているので
ピッタリな味わいでした！

サクッと完食へ
海苔、生玉子使い放題のサービスは
やはり満足度が高まりますね

ごちそうさまでした

Kaneda @ KITTE Marunouchi B1F, 2-7-2 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio.
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🟦No Neighborhood Affiliate!Super wide noodles with a great eating experience!
🍥Points
✅Super wide flat noodles made of whole wheat flour, kettle-boiled style
✅Use as many eggs and nori as you want!
✅W soup available for +300 yen!
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[Points]
80 points ☆3.5
[Access]
Tokyo Station (191m)
[Holiday]
No regular holidays
[Menu]
Hiratate Zaru-soba: 1,200 yen
[Lineup / System]
2 people waiting outside at the time of visit, ticket system
[Ingredients]
Seafood broth, chashu pork, pickled bamboo shoots, green onion, nori seaweed, Chinese noodles
[Taste]
Soy Sauce

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