８月某日、昼、本日は長野～千曲～上田～松本の巡回。ところで昨日の我がＤｅＮＡはカープ戦にまたしても１－２で敗戦、８連敗となった。最近気分は爆下がり。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

「田所商店系」の「蔵出し味噌 麺屋竹田」に次ぐ、篠ノ井の県道「戸隠篠ノ井線」沿いににある市内２店目の味噌がウリのラーメン店。こちら長野ラー本「信州ラーメン大辞典」でのクーポンが使えるからして突入してみる。

１３︰００着、先客３名、カウンター席に着座、後客３名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、「濃口」の「北海道味噌」からデフォの“北海道味噌らーめん”（８３０円税込）でイッテみる。これに件のクーポンの「炙りチャーシュー」（１７０円）をサービストッピする。

メニュー表を眺めながらスタンバる。以前「蔵出し味噌 麺屋竹田」にも突撃しているが、流石に価格は上がっているが「北海道味噌」「信州味噌」の構成はほぼ同じだが、「九州麦味噌」に変わって「江戸前味噌」が載っている。何れこれも試してみたい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、ジャガイモ、モヤシ、ニラ、フライドオニオン、そして炙りチャーシューが、味噌スープに乗っている。

スープから。結構アツアツ。「田所商店系」と言う事で、スープはおそらくセントラルキッチン仕様と思われるが、ベースはガラだしでのあっさりとした穏やかな動物系の旨味が感じられる。味噌の風味を邪魔しない様にか動物感が然程前に出ていない。

味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、味噌の風味も程良くあり、味噌の渋味、酸味も味わえて私的に甘味が無いのもイイ塩梅。また所謂「札幌味噌ラーメン」の様なニンニクやショウガの様な香辛料系の関与は少なく、味噌の持つ風味を活かしている。甘味を排した「濃口」らしい北海道味噌の味わいが味わえる。なかなか美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感がイイ。味噌スープが濃口なので太麺が良く合い、ちぢれに濃口の味噌スープも良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具の挽き肉味噌は甘辛な味噌で豚挽き肉を絡めてあり、スープにコクを拡めていてイイ。ジャガイモは皮付きで、ホクホク柔らかく、ジャガイモの旨味が味わえて北海道らしくてイイ。モヤシはシャキシャキ、味噌スープに合う。ニラは少量。フライドオニオンの香ばしく甘味のあるテイストが味噌スープに良く映える。チャーシューは豚バラロールチャーシューで、片面に炙りが入り、薄味付けで美味い。

挽き肉味噌をサルベージしつつスープ完飲。長野での昼ラーに突撃したこちらの店での「北海道味噌らーめん」。それは北海道味噌ベースの味噌ラーメンで、「田所商店」系のセントラルスープであろうが、味噌の風味を活かすべくの穏やかな動物系ベースのスープに、甘味を排した濃口の北海道味噌の風味が味わえてなかなか美味かった。またモチモチの太麺も濃口ら味噌スープに合っており、基本装備の挽き肉味噌にコクがあり、ジャガイモもホクホク、そしてサービストッピの炙りチャーシューもジューシーで美味かった。次回は気になる「江戸前味噌」でイッテみたい、、、