ラーメンやひこ@ 長野県飯田市上郷黒田322-5
どうも、さぴおです
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🟦飯田の土地でいただく動物出汁の熟成感じる長岡生姜醤油ラーメン！
🍥ポイント
✅信州飯田でいただく長岡生姜醤油
✅生姜はサポート
✅長岡『あおきやラーメン』出身
✅『こってり』申請可
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『伊那上郷駅』（231m）
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち2人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
醤油

飯田4連食
飯田市ランキング1位のこちらへ
新潟長岡の｢あおきやラーメン｣の出身
『青島食堂』出身と間違えられることが多いようですね

店頭に着くと外待ち3人
老夫婦が｢久しぶりだねぇ…｣とのんびりと待っています

豚骨の匂いが待ってる間に漂いテンション上がる
外で待っている間に注文を聞かれました
予め決めておくと良いでしょう

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🟦メニュー
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・ラーメン

基本的にラーメンの1メニュー
他はトッピングや麺量ですね
ちなみに「油入り」と香油を増やすことも可能なようです。

スタッフ3名
店主さんがキビキビと調理しています

ロット6杯
スープ作りから、麺上げまで店主さん1人ですね

調理の様子がちょっと面白い
化学調味料→胡椒→カエシ→胡椒→ネギ
麺茹でを待つ間にチャーシューを裁断
→スープ作り
麺上げして何回かをチマチマ分けて盛り付け

そしてチャーシューをチマチマ チマチマ選びまくって盛り付けてます
何を探してピックアップして、何を弾いてるのかよく分かりません
チャーシューの山からチマチマチマチマと摘んでは弾いてる摘んでは弾いてを繰り返し
時折ラーメンに載せています。

チャーシューを載せた後に出汁をかけてますね
非常に丹念な作業です

退店する子連れ客の子どもには「お腹いっぱいになったかな？」
顔を見て挨拶
ラーメンを作り追えると、常連さんに見送りの挨拶など。非常にほっこりポイントの多いお店ですね

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🟦感想
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デフォルトでも丼は大きくボリュームたっぷり１
飯田ラーメンは分量が多いですし、飯田の皆さんは元気な胃袋をお持ちです

スープは香油強め。
醤油も相まってなのか初動は甘め印象。
砂糖の甘さではなく油の甘さですね

この予期せぬインパクトの情勢に思わず『うま…』と嗚咽します

そこにカエシが効きながら豚感ですね
豚の熟成したような出汁感覚がこのラーメン最大のフックですね
人によっては少し苦手な方もいるかもしれませんが
個人的にはいいフックになっています
ラーメンはクリアな味だけじゃないんだ！！ってことをこのスープで思い出しましたね

長岡生姜醤油ラーメンですが、生姜感はかなり控えめです
本場新潟の長岡生姜醤油は抑え目なものですが、そこと比べても控えめな印象
これは僕の推察ですが、生姜を高めるとこの豚のフック感がマスキングされるのでしょう

麺は吾妻製麺の太麺。
思ったより太めでムチムチの食感にムツんとした確かな歯切れ
粘り腰を残すような素朴な風合い。穀物の旨さを引き上げている仕事が伺えます
スープの油脂感ともあいまって調和取れていて美味しいですね！

青島食堂などの麺とは全く異なる印象。

トッピングはチャーシュー、メンマ、青菜、海苔、ネギなど

あの独特な所作で盛り付けられたチャーシューは食感しっとりで実に食べやすい！
油脂感、味付けとも良好で実に美味しい！
これはチャーシュー増しも大いにありでしょう

さくっと完食へ

飯田の土地でいただく個性ある長岡生姜醤油でした。
豚の熟成さ、麺の旨み、チャーシューの味わいを堪能されたい方は是非足を運んでみてください
ラーメンの旨さはクリアさだけじゃないんだな…と再認識しました。

ごちそうさまでした

Ramen Yahiko @ 322-5 Kamigou Kuroda, Iida City, Nagano Prefecture, Japan
Hi, I'm Sapio!
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Nagaoka ginger soy sauce ramen with a sense of maturity of animal broth served in the land of 🟦Iida!
🍥Points
✅Nagaoka ginger soy sauce served in Iida, Shinshu
✅Ginger is support
✅Hailing from "Aokiya Ramen" in Nagaoka
You can apply for ✅"Kottori".
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[Score]
85 points ☆4.0
[Access]
Ina-Uego Station (231m)
[Menu]
Chinese noodles 950yen
[Lineup / System] 2 people waiting outside when I visited.
2 people waiting outside when you visit.
[Ingredients]
Animal broth, vegetable broth, chashu pork, pickled bamboo shoots, spice, dried laver, spinach, Chinese noodles
[Taste]
Soy Sauce

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