旨辛とんこつラーメン。刻みニラの緑、唐辛子の赤とスープに浮くこの２つに目がいく、櫛切りの玉葱、もやし、コロチャーシュー、その上に紅生姜の具材となる。ま脂多めにしたので脂が層をなしている、まぜてからいただく、甘辛な醤油のタレの味が強く感じられ、そこに脂と豚骨の旨味が合わさり、豚骨は癖のない味わいで後味に醤油の甘味を感じる、これ程入っている唐辛子は辛さが説明のように辛くなく丁度良い旨味辛となっている。ニラの風味も濃厚なスープに良く合う。麺は特製の太麺で平打ちのような感じでモチシコッとした歯切れで、ツルツルの表面でのど越しが良く、甘味を感じる味わいの麺、そこにしゃきしゃきのもやし、少し熱の入って玉葱が合わさる、玉葱がなんとも甘くてこってりな味わいに口直しとなる、ニラも合わさりふわりと風味が広がり、すすると熱で辛さが強めに感じられて、これがまた旨い。さらにそこに紅生姜がキリッと効いてきてこれが本当に後味をさっぱりとさせて良く合う。コロチャーシューは通常のものよりしっかりと味が染み込み、柔らか目の食感で肉の味わいと染み込んだ味付けが噛むと口の中に旨味が広がる。美味しくいただきました。