11:35頃訪問。店はビル1階の飲食店が集まるフロアにあり、オープンな空間にテーブル席とカウンターが適度に設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は普通。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳。丼は白く、やや小ぶりのもの。

具として、この一杯の主役と言えるニクシチは、タップリと盛り付けられる。豚バラ肉が七味唐辛子と共に炒められたもので、非常に柔らかく、ピリ辛に仕上げられていて文句無しの旨さ。間違い無くライスとも合いそうな味わいで、実際に定食もメニュー設定されている。
シャキシャキのモヤシは適量。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
天辺中央には割と多めの刻み葱が乗せられ、キッチリと機能。

スープは、色目がやや濃いめの醤油清湯。具の赤みが移行して来ている。
飲んでみると、動物系、魚介系の出汁感に現代的な押し出しの強さは無いが、十分なコクと旨みが確保されている。具とのバランスを考えると、これで正解という気もする。
醤油感は割と強めだが、塩分濃度は適度。具から移行して来るピリ辛感と共に、強いヒキを生み出している。
全体として、クラシカルという印象だが、バランス良好で飽きの来ない味わいに仕上げられており文句無し。

麺は、ストレート細麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減は割と硬め。小麦の密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。経時的にシコシコ食感になって来るが、これもまた楽しい。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

街の老舗中華店ならではの貫禄が感じられる調理麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。値段が少し高く感じられる点を加味してこの点数。