曳舟の課題店

押上で絶品ノスタをいただいた後の２店め。
次に狙ったのは、諸兄のレビューを見てBMしていたこちら。
としさん曰く、「無化調と思えないほどの旨味の洪水。ここ数年でいただいた鶏白湯では最も響きました。」
そして、苦手な鶏白湯に85点。
これは気になる。

電車だと隣駅になるが、歩いても大したことがないので徒歩で移動。
１km弱、徒歩で12分ほど。
曳舟駅の裏と言ってもいいほど近いんだね。
こちらの開店時刻は11:30、その５分前くらいに到着。
平均88点台の店にしては、待ちがなく、ちょい拍子抜け。
しかし、後続もあり、シャッターは５人ほどだったかな。

外にメニューが張り出されている。
鶏白湯の醤油、塩、味噌がまずきて、その後に清湯と思われるあっさり系の醤油、塩、味噌がラインナップ。
それらのつけ麺版もあるという設定。

やがてオープン。
鶏白湯をいただく気でいたのだが、暑い中歩いてきたので、液晶タイプの券売機に向かうと清湯のつけ麺に急に日和ってしまった。
まあ、こんな評価高い店なら清湯もきっと美味しかろうと。
価格は980円。
今時、つけ麺が1000円未満なら上等かな。

券を渡しながら、店奥のカウンター席へ。
程よく年季が入った落ち着いた店内。
ご店主らしき男性と女性スタッフ３人、計４人での営業だ。
つけ麺は麺の茹で時間がかかるようなことが書いてあったが、券を渡してから提供までは５分ほど。
それもそのはず、つけ麺にしてはけっこう細めの麺だ。
流行りの昆布水とかではなさそうな、オーソドックスな清湯つけ麺ビジュアル。

麺は、加水率高めの中細ストレート。
つるっとした麺肌、確かな腰、しっかりとした小麦の味わい。
汁そばと同じ？
汁そばでもいけそうなほどの細さで、ざるラーメン的な麺だが、暑い日にはこんな麺もいいかな。
麺箱は村上朝日製麺だった。
つけ汁は粘度皆無の塩清湯。
鶏メインと思われる動物が主体で、魚介が下支えするバランス系。
旨味調味料不使用とのことだが、それでもしっかりと旨味がしっかりとしたつけ汁だ。
つけ汁に浮かんだ白胡麻の香りが、いかにも塩ラーメンらしくて何だかホッとする。
スカイツリーができてからこの近辺はかなり賑やかになったが、元々下町なんだよね。
前店もそうだったが、お洒落過ぎない下町情緒がどこかに感じられる。
高台に張られたパウチには、「老若男女問わず懐かしくも新しい味を目指しています。」と書かれていたが、そのコンセプトがよく伝わってくる。
通い詰めて常食したくなるのは、こんな店なんだろう。
具は、つけ汁中に、ねぎ、小松菜、白胡麻、
麺上に、海苔、メンマ、チャーシュー。
小松菜はシャキッとしていて、軽い辛味と苦味がアクセントになる。
海苔は厚みがあり、パリッとしていて上質。
メンマは穂先タイプで味付けもしっかりしている。
チャーシューは、麺上の鶏ムネ低温調理だけかと思ったが、つけ汁から厚みのある豚も出てきた。
鶏ムネ１枚だけじゃ寂しいと思っていたので嬉しいサプライズ。
麺上に載せた方が映えるとは思うが、つけ汁の熱で脂がやわらかくなっていた方が美味しいだろうという判断。
逆に鶏ムネは、火が通り過ぎないように麺上がいい。
見た目よりも、それぞれの具が最も美味しい状態で提供するのを優先。
こんな店は信用できる。
卓上に柚子胡椒があったので、それを使用すると、これがまた実によく合う。
麺量は200gほどかな。
割スープはあるのだろうが自粛し、つけ汁を８割ほどいただいてフィニッシュ。

食べ飽きしなさそうな、サクッといただけるバランス系塩清湯つけ麺。
この店、平均点は脅威の88点台だが、数人の常連さんがちょっと吊り上げている印象。
尖ったハイレベル店ではなく、下町情緒が感じられる、ホッとする店だと思った。
としさん絶賛の鶏白湯もいつか食べてみないとな。



蛇足；
仕事が休みの日が増えたのに乗じて、かなり食べているので、レビューがけっこう溜まっている状態
今日か明日、気力があったらもう一つレビューを上げます