前々から気になっていた二毛作ラーメンができたとのことで、近くに用事があったので来訪。
メニューの中で、一番濃厚な味が期待できそうなこちらを注文。

スープは淡泊な塩ベースの鶏白湯スープ。さらっとした粘度でスッキリとした口当たりなので、スープとしては淡麗系と分類できる印象。上品さとの兼ね合いであろうか、鶏の味は控えめな印象のスープではありますが、根幹となるあらの風味がしっかりとしており、口の中を駆け抜ける程の濃厚感があり、無化調とは思えないくらいに旨味が出た上品で洗練されたスープで美味しいです♬

麺は中太ストレートのふすま入の麺で、量は150g程。
共通の麺なのだろうか、前述の通り、上品なスープのためバランスとしては麺の主張がやや強い印象ですが、適度なコシと上品なスープを妨げすぎない低加水麺でパツンと歯切れが良く美味しいです♪

トッピングは柚子、チンゲン菜、ネギ、紫タマネギ、メンマ、鯛の切り身、低温調理の豚チャーシューといった具合。
そして特製トッピングの味玉、真鯛の幽庵焼きと鴨ロースが2枚。特筆したいのはなかなか珍しい鴨ロースでそのままでもとても美味しいのですが、あらの出汁との相乗効果が抜群に効いていてとても美味しいです♬

今回は注文しませんでしたが、スープの出汁はしっかりしているので、鯛めしなどのご飯ものにスープをかけて頂くと最後まで十二分に堪能できる感じでした。

総評して、塩ベースの鶏白湯とあら出汁がコラボした、トッピングの彩りやビジュアルの細部のこだわりを感じられる洗練されたラーメン。近辺では堪能できない魚のあらのしっかりとた出汁が、無化調とは思えない程の奥深さを演出しており二毛作ラーメンとは思えないクオリティーと割烹ならではの上品さを兼ね備えたラーメンで、とても満足して頂くことができました。ご馳走様でした。