豚カツと牛ハチノスの炒め刀削麺(1150円)大盛無料

2024.8.1　PM12:20

【トンカツかと思ったが・・・】

中華な気分
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る
大盛無料と書いてあったったんで大盛でプリ〜ず
スタッフは３人体制、全て中国人で１人だけ片言の日本語が話せる感じ
客入り７割ほど、後続多数の状況、客は全員中国人で完全にアウェー(^.^;
卓上調味料は酢・辛味・皮付きニンニクが置かれており、隣の客に習いニンニクの皮を剥きながら『コレこのまま入れるの？』とか思いながらウェイティング

８分ほどで刀削麺！・・・トンカツがナッシング？つうか麺多過ぎｗ
ハチノスは確認出来るが、ん？ハチノスとは違うホルモンを発見、ひょっとしてガツか？
トンカツじゃなくてブタガツやったわ、チュコクジン特有の濁点もれのパターンのヤツや
隣の客に習いニンニク片をそのまま投入した
刀削麺の焼きそばみたいなんを想像していたが、茹でた麺に多めのタレで炒めたホルモン野菜炒めをかけた感じやね
タレは少しトロミのあるライトドロンジョ系麻辣ダレ
辛さは辛口レベル、ラー油・唐辛子・花椒の辛味グラデーションやね
油も多めでコクも強し
塩分濃度はやや高めで良好、辛味とのバランスもいい感じ

麺は太〜極太の刀削麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、厚みがある部分はやや粉感が残り、薄い部分はピロモチで食感の変化を楽しめる。
タレが良く絡んでウマシング！
麺量は500ｇ前後と思われ、かなりボリューミ〜

具はガツ、ハチノス、ピーマン、ニンジン、タマネギの構成。
ガツとハチノスは良く煮込まれており柔らかい、濃いめの味付けで旨し
野菜の炒め具合も絶妙やね
パクチーは麻辣ダレと良く合いますわ
ニンニク片はそのまんま噛み砕き、午後の会話は極力控えた

スープは鶏ガラベースの薬膳スープ的な味わい

半分ほど食べ進め、辛味を投入し蘭州的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

刀削麺を腹いっぱい食いたくなったらまた来よう
帰りに券売機を再度確認したが、やはり豚カツやった