日陰@神奈川県川崎市幸区南加瀬4-16-2
どうも、さぴおです
📝海老ワンタンメン1050円
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🟦さぴおラーメンランキング全国1位
🍥ポイント
✅もち姫仕様の極太麺のグレートオールドワン
✅鰹出汁感高めのチューニング
✅2024年内閉店
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[点数]
92点 ☆4.7
[アクセス]
『新川崎駅』（1.2km）
[休日]
月
[注文メニュー]
海老ワンタンメン1050円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、、チャーシュー、青ネギ、白髪ねぎ、極太中華麺
[味]
塩

日陰の年内閉店という衝撃的な事実が。
色々と情報を集めました。
ここで言える範囲の情報を箇条書きにします・
・市川店主は年内で日陰のから離脱
・後継者がいれば現店舗で日陰は続行
・後継者がいなければ日陰は廃業

とのこと
ほかにも情報を色々と手に入れましたが、
市川さんがあまり拡散してほしくなさそうな顔をされていたので止めます
どうしても知りたい方は僕と会った時に聞いてください

閉店ショックがあったはじめの営業日でしたが
並びは全然ありません。
開店時12人だったかと思います

海老ワンタンメンを注文
提供は順調です

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🟦感想
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全体的に以前にも増して渋い寄りのチューニングになった印象です
そう思うのは陰日向がストレートなインパクトのラーメンを作っているからでしょうか

スープは鶏主体の味わいながら、鰹がもっとも効いている印象です
以前に濃口(醤油)をいただいた時にもそう思いました。
今はこの鶏+鰹強めなチューニングに落ち着いているんですね
塩ダレは穏やか…尖りもせずクリアでもない
なんというか…市川さんっぽい味です
塩は特にそう思うなぁ…

麺はいつもの極太麵
後に出てきたもち姫仕様の極太麺と比較すると意外と細めなチューニングですね
今日の麺はしっかりモチっとした咀嚼性を感じました
表層は糊化されて溶けてますがモチュっとしたエアリー感は薄目な印象です

トッピングは煮豚のバラチャーシュー、ネギ、白ネギ、海老ワンタン

さくっと完飲完食へ

ごちそうさまでした

Shade @ 4-16-2 Minamikase, Saiwai-ku, Kawasaki-shi, Kanagawa, Japan
Hi, this is Sapio.
Shrimp wonton noodle soup 1050yen
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Sapio's ramen ranking #1 in Japan!
🍥Points
✅Great old one with extra-thick noodles with Mochihime specifications
✅Tuning with high bonito broth feeling
✅Closed by the end of 2024
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[Score]
92 points ☆4.7
[Access]
Shin-Kawasaki Station (1.2km)
[Holiday]
Mon.
[Order Menu]
Shrimp wonton ramen 1050yen
[Lineup/System]
5 people waiting outside at the time of visit.
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, chashu pork, green onion, white onion, thick Chinese noodles
[Taste]
Salt

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