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渋谷中華そばsaji.（鶏醤油soba）#ラーメン #ramen #渋谷中華そばsaji. #渋谷 #道玄坂2024年8月オープン「スパイスラーメン点と線.@下北沢」などを展開する株式会社ソウルフラワーによる新ブランド麺メニューは鶏醤油soba、ゆず鶏塩soba、鶏出汁昆布水つけ麺、鶏まぜsoba、夜限定の鶏白湯sobaの他トッピング類店外のキャッシュレス精算機で注文を行うが仕組みが分かりづらく戸惑うお客さん多数鶏醤油sobaを注文大山どりの丸鶏を使用した醤油清湯はフレッシュな鶏の旨味と甘味が引き出され洗練された味わい醤油の風味強くしょっぱくも感じたがローストトマトの酸味やネギや刻み玉ねぎの清涼感、素揚げした牛蒡の風味などバランス的には良い麺は菅野製麺所の細ストレート加水中程度でツルっとしてハリのある質感チャーシューは鶏ムネ肉を花びら状に巻いたものと鶏モモ肉のロールでいずれもしっとりと仕上がり
ratomen
りるは
meak_noodles
岳
BUBU
jamira
#ラーメン #ramen #渋谷中華そばsaji. #渋谷 #道玄坂
2024年8月オープン
「スパイスラーメン点と線.@下北沢」などを展開する株式会社ソウルフラワーによる新ブランド
麺メニューは鶏醤油soba、ゆず鶏塩soba、鶏出汁昆布水つけ麺、鶏まぜsoba、夜限定の鶏白湯sobaの他トッピング類
店外のキャッシュレス精算機で注文を行うが仕組みが分かりづらく戸惑うお客さん多数
鶏醤油sobaを注文
大山どりの丸鶏を使用した醤油清湯はフレッシュな鶏の旨味と甘味が引き出され洗練された味わい
醤油の風味強くしょっぱくも感じたがローストトマトの酸味やネギや刻み玉ねぎの清涼感、素揚げした牛蒡の風味などバランス的には良い
麺は菅野製麺所の細ストレート
加水中程度でツルっとしてハリのある質感
チャーシューは鶏ムネ肉を花びら状に巻いたものと鶏モモ肉のロールでいずれもしっとりと仕上がり