12:00頃訪問。先客無し後客2名と空いていた。店内は小ぢんまりとしており、入って左右の壁に対面するカウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地はまずまず。店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、白いストレート中細麺。昆布水に浸けて供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、つけ麺として丁度良い位。自分には、十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、醤油の色目が濃いめの清湯。表層を割と多めの液体油が覆う。
麺をつけて食べてみると、鶏のコクと旨みが力強く主張。鶏油の果たしている役割も小さくないが、余計なクセ、雑味や重さを感じさせない上質の出汁感を味わう事が出来て文句無し。
醤油感もまた豊か。上質の醤油ならではの味わい深さが素晴らしい。塩分濃度は、つけ汁として適度に高めで力強いキレを生み出している。また、程好い酸味も付与されており、飲み口が何とも心地良い。
全体として、上質感を伴う濃密な味わいが形成されており、現代的な仕上がりとなっている。
店員さんに小皿で出して頂いた「今日のひとさじ」と称する無料味変トッピングは、3種の山椒入り七味唐辛子。終盤、麺にかけてみたが、山椒の華やかな風味を伴うピリ辛感が中々効果的だった。
最後、麺皿の昆布水で割って飲んでみたところ、昆布の風味は弱いが、味が程好く薄まり悪くなかった。

具は、デフォとは思えぬ充実ぶり。まあ、値段に反映されている訳だが。
麺の上中央には、鶏胸肉3枚と鶏腿肉のスライス1枚が乗せられる。いずれも低温調理によるもので、良質の肉がシットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられており、つけ汁に浸して食べると美味。
一隅には半ローストトマト、割と多めの刻み青葱、揚げ牛蒡が乗せられる。揚げ牛蒡は少量ながら、香ばしさが良いアクセントになってくれた。
穂先メンマは2本。特有の軽い食感が心地良く、良い箸休め。
つけ汁中には、鶏腿肉の切り落とし小ブロック、水菜、刻み紫玉葱、刻み葱、柚子皮小片が入れられており、いずれも良い役割を果たしてくれていた。

現代的な味わいに仕上げられた鶏醤油つけ麺。細部に至るまで丁寧に作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。ただ個人的には、具をもう少し簡素にして値段を抑えて頂きたいというのが正直なところ。その辺りを加味してこの点数。