2024-225杯目(8月6杯目)
🍜⭐燻製チャーシューメン(並)・煮豚チャーシュー＆味玉＆ほうれん草増し
🏠横浜家系ラーメン 裏大輝家 青物横丁店
🗾東京都品川区南品川5-4-5
🚉青物横丁駅 🚶3分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知 X
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2024/8 平日夜 初訪問

2023/9オープンの家系ラーメン店
系列は大﨑家・大輝家他のグループで6店舗め
因みに歩みはこんな感じ
・大﨑家＠鹿島田 2022/1. “桂家”→”輝道家”出身
・大輝家＠蒲田 2022/6. “志田家”出身
・大神家＠川越 2022/10. ”志田家””大輝家”出身
・大輝家＠日吉 2023/2. 2号店
・裏大輝家＠青物横丁 2023/9. 裏ブランド
・野中家＠大塚 2023/10. “大﨑家”別ブランド

1830到着、待ち無く入店し先客は6名(テーブル4人組+カウンター2人)

発券リスト
⭐燻製チャーシューメン(並)[柔らかめ・普通・普通]￥1100
・煮豚チャーシュー(バラ)3枚￥250
・味玉￥100
・ほうれん草￥200
＜合計￥1650＞

チャーシューが燻製と煮豚バラの2種類
両方食べたいと思いWチャーシューにしたらかなり肉祭りになってしもた😅

髄の旨味どっしり感じさせつつキレ味鋭し❣️
こんだけ具材乗せても揺るがないバランス感、
それと、具材乗せるとぬるくなってしまうのがほとんどだが、このお店は具材による温度への配慮も完璧！スヴァラすぃー✨
重厚な旨味も重たさを感じさせず逆にクリアー感もあって全体では今風の味わい

酒井製麺の麺は約2x3mm断面のゆるくウェーブしたストレート平打ち麺
これまでずっと”全て普通”にしていたが、今回から”麺やわめ”指定
これが大当たり！
麺へのスープの乗り感マシマシ✨
ていうかもっと前からこうすべきやった？
増しまくってしまった具材は、燻製のモモチャーシュー、煮豚バラチャーシュー、海苔、ほうれん草、味玉
チャーシューはどちらもそもそも大判で丼から溢れそう且つどちらも美味😋

終盤は卓上アイテムから生姜と豆板醤をプラスし旨味ブースト♪