Item: 自家製麺 うるち
Rating: 85
Author: おゆ

85点

おゆ

まだまだ、お暑うございます。
どうも、おゆです。

新規夏季限定につき先上げ。
7月下旬に登場し、リリース中です。

この時は、8月第2週平日夜。浅草での、
ジャズセッション前のピットインでした。

⚫︎いただきます

自家製麺は、
先の限定の「塩つけ麺」で登場した、
中加水に思う全粒粉入りの中細ストレート。

前回の訪問で、外麦との配合を、
内粉のみにブラッシュアップと伺いましたが、
店内popでも明示されるように。

・春よ恋
・キタノカオリ

茹で＆〆ジャスト。コシ確りで風味良し。

スープは清湯醤油味の冷製ですが、
キンキン過ぎぬ丁度良いヒンヤリ加減。

レギュラーの「東京醤油ラーメン」が、
ベースと思われますが、香味油が違いますね。

煮干し油ではありません。

御店主に伺うと、植物性油で、
カツオ油とネギ油のブレンドとの事。

なるほど！

カツオ油は和風の香りで冷やしらしさを演出。

でも、それだけだと、
和蕎麦っぽくにもなりうるところを、
ネギ油がラーメンらしさを付加して、
丸鶏主役との動物系が効いた出汁もイキイキ。

そのように感じられて、
ナイスアイデアに思いました♪

チャーシューもウデ肉の叉焼ではないです。

低温調理の豚肩ロースと鶏ムネが１枚ずつ。
この冷やしにはお似合いに思います。
なお、豚肩ロースは新登場。
KOTOさんの時は鶏ムネのみでした。

さらには、同じく、
標題のメンマが梅紫蘇漬けに変更。
添えられた紫蘇も醤油味から梅風味へ。
この冷やしに実にお似合いかと♪

他には、白髪葱とカイワレ。

左手の小皿は青唐辛子の醤油漬け。
「大変辛いので少しずつ試して下さい」との、
アナウンスと共に、もれなく (笑)。

一粒そのままを頂くと、確かに辛い。
でも、香り良く、キリッ！と引き締まります。

蓮華に取り分けたスープに一粒＆麺を適量。
外人の方のように啜るとナイス◎
一粒ごとの反復で楽しみました。

あと、鶏ムネに一粒もアリでした。

以上、美味しいcool downに。

ご馳走様でした。

●おわりに

新登場のメンマの梅紫蘇漬け。
良いアテにもなりそう。

おつまみ仕様で出せぬかを伺うと、
標題の提供期間中は可能とのお答え。
再訪の楽しみが増えました。

てか、その後も再訪済み(笑)。
この時のメニューにはなく、
終了と受け取った「塩つけ麺」が、
限定としてですが、復活していました。

＜蛇足＞
写真にはありませんが、
焼豚皿を赤星中瓶でやっつけています。