Dr.KOTO
BUBU
Chris MacArthur
ぴろリポ
やっぱりネコが好き
コメント
この時期の冷やしって本当に体に染み渡るんで
ありがたいんですがその分出汁感が自分には
冷やしラーメンって分かりづらいですね(･_･;
右京 | 2024年8月10日 09:25今、ちょうどお店の近く歩いてましたw
冷やしでも各素材や旨味しっかり美味しい、正にうるちさんだからこそのセンスあふれる冷やしですね。ラーメンは油、って概念も切り込んでて素晴らしい
スージーのなのなQ | 2024年8月10日 11:24Dr.こんにちは。
冷やしラーメンには、鶏チャーシュー。
これには意義ナシであります。
青唐辛子の使い方とか色々、
横浜にもこういうセンスの店、出来て欲しいです。
GABAN | 2024年8月10日 12:14こんにちは。
やはり冷やしは塩分濃度高め設定が多いような。
10時の方向にみえるのが青唐辛子でしょうか。
glucose | 2024年8月10日 14:56こんばんは。
増した焼豚が絶品だったみたいですね＾＾肉が美味しいとやはりテンション上がります！
poti | 2024年8月10日 17:23こんちわ。
チャーシューが鶏と聞いていて、迷わず焼豚を追加……その意図は？
焼豚の仕上がりは流石のひと言といいながら、鶏むね肉も柔らか仕立てで後味のあっさり感が光るという評価。鶏チャーだけで良かったんじゃない？焼豚で旨さマシマシ？
すてぞー | 2024年8月10日 17:28Dr.KOTOさん、こんばんは。
麺が見えませんね。
鶏チャー祭りじゃぁ、ありませんか(笑)
青唐辛子は、別皿から辛いんだろうなぁ…
グロ | 2024年8月10日 20:19昨夜に楽しみましたが、DMした様、
この時の仕様から変更がありました。
研究熱心な御店主のこと。
色々と試されている様ですね。
おゆ | 2024年8月10日 22:15冷やしでも旨い焼豚、いいですよね。
キッチリと締められた麺も魅力的です。この所思うように食べ歩きに行けずもどかしい毎日で、酷暑の中でも一向に食欲の衰えを感じないラーメン欲を抑えるのが大変です💦
硬め濃いめ | 2024年8月11日 08:19おはようございます！
冷やしもハイセンスですね…。
雨垂 伊砂 | 2024年8月11日 10:13こんにちは。
夏は冷やしとかつけ麺を求めてしまいますね＾＾
冷たいスープに唐辛子の辛さ・・・箸とレンゲが止まらなさそうですｗ
pvs aka duff | 2024年8月11日 12:15Hola!
冷やしメニューはどうしても鶏チャーシューが多いですよね やっぱりさみしいので豚チャーシュートピあれば頼みたいですよね
香りでキンキンに冷やした固麺が好きすぎます！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年8月11日 19:10仕事帰りに行きたにとブックしたままです😅
川崎のタッツー | 2024年8月12日 10:19こんにちは。
冷やしのチャーシューって脂の事とか難しそうですが、コチラは追加しちゃう程のレベルなんですね。
青唐辛子の風味がよく似合うのも店主さんの引き出しの多さでしょうか。
ノブ（卒業） | 2024年8月12日 10:34今年の夏は特に暑く、へばってます。日傘買いましたもん。炎天下で直射日光浴びながら歩ける距離、10分越えたら危険水域ですよ。
と言う事で、冷やしメニューが各店充実、これは嬉しい傾向です。つけ麺も良いんですが、麺もスープもしっかり冷えているメニュー、食べ易さが違いますからね。そこに別皿の青唐辛子。この辛さと酸味と微妙な甘み、香りの抜けが加われば、一気に涼感が増すってもんです。
このお店の吊るしチャーシューは、逸品です。お邪魔した以上、必ず食べたい逸品。やけん、標準仕様では鶏チャーシューしか入らないと分かっている以上、トッピングとして迷いなく追加した訳ですね。低温調理や煮豚系と異なり、遠赤で中までじっくり火を通していますので、脂もしっかり落ちていて、冷たいままでも臭みゼロで美味しく食べられるのが魅力でした。
Dr.KOTO | 2024年8月12日 12:34そもそも冷やし中華は苦手で、つけ麺は熱盛り、蕎麦も真夏でも必ず温かい物を注文する自分。食わず嫌いなのかもしれません。
文面を辿って行くと旨味を伴った心地良い風が通り抜けて行きそうな気になります。
背脂がガッツリ入った熱いスープのラーメンばかりでなく、食の見識を広めねば😅。
脂漏性皮膚炎 | 2024年8月12日 16:13なるほど、鶏チャーだけで淡泊なら豚マシの手がありましたな。
冷しラーの初戦に鼻息荒げ過ぎて、すっかり直球で勝負してしまいました＾＾
なべ | 2024年8月12日 20:52おいらも冷やし中華は苦手でして、理由はシンプル、あの酢のダイレクトな酸味がキライなんです。
ただ、酢のまろ味と言うか、コクを引き立てるようなデザインだった場合、話は別です。浅草の与ろゐ屋など、そういうテクい使い方を実現出来ているお店もありますから。
余談ですが、うるちの冷やし、ジャンル分け的には多くの方が「ラーメン」を選ぶと思いますが、そうすると冷やし中華も「ラーメン」ぢゃね？と最近気が付き、冷やしラーメンは全部「冷やし中華」に設定する事にしましたｗ
チャーシューは焼豚と書くのが適切な吊るし物で、脂が良い感じで落ちてますから、冷やしでも十分旨いんですよね。
Dr.KOTO | 2024年8月13日 11:33
ストレート中太麺。しっかり冷やされ腰が強く、喉越しの爽やかさは秀抜。それ以上に香りの抜けが素晴らしく、颯爽とした甘みに咀嚼が止まらない。
スープは冷たく冷やされた鶏がらに、煮干を軸とした魚介出汁をブレンドしたものだ。油分控えめ、香る醤油の芳醇さに反して、塩味は左程強く感じない。冷製のため少し強めとは推察するが、このバランス感覚、設計力が違う。
出汁が染みたメンマ、白髪葱、カイワレに大葉の醤油漬けと、食感と風味に変化を及ぼす具材の陣容。青唐辛子の香りと辛味は、猛暑の夏と実に似合う。