Item: 自家製麺 うるち
Rating: 90
Author: ちー坊

90点

田原町の『自家製麺うるち』に訪問。　オープンは2023年9月。　店主は「荻窪中華そば春木屋」、「地雷原グループ」の「肉煮干中華そばさいころ」の出身で、コンセプトは「伝統製法を尊重しつつ新しいスタイルの東京ラーメン」との事。　注文は先頭メニューの「東京醤油ラーメン」に「味玉」をトッピング。　そして提供された「東京醤油ラーメン+味玉」。　ビジュアルの雰囲気は「さいころ」に似ている感じ。　清湯醤油味のスープは強めの香味油にほんのりと煮干しが効いており、「さいころ」と「春木屋」のいい所をミックスした感じ。　合わせるのは平打ち気味の自家製麺中太麺。　ツルシコの食感が実に良くイイ麺だな。　部位の違う3枚のチャーシュー・味の染みたメンマも美味。　昔ながらを持ちつつ今風も兼ね備えた味わいは、まさにコンセプト通りの1杯。　美味しく完食完飲。　「塩」や「つけ麺」もぜひ試してみたい。
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