Item: つじ田 味噌の章
Rating: 88
Author: ちー坊

88点

数年ぶりに淡路町の『つじ田味噌の章』に訪問。　こちらは『めん徳二代目つじ田』系列の味噌ラーメン専門店でオープンは2009年4月。　前回はノーマルの「味噌らーめん」を食べたので今回は「特製辛味噌らーめん」を注文。　程なくして着丼。　香ばしい味噌の風味が鼻をくすぐるスープ。　熱々ながらラードは控えめでマイルド仕立てで生姜と青のりの風味も心地好い。　山形らーめんに感銘を受けたという唐辛子ベースの「だるま（辛味噌）」を少しずつ溶かしながら味の変化を楽しむと程好い辛さとパンチが増してくる。　北海道直送の中太縮れ麺も相性良くスープをしっかりと運んでくる。　これなら白飯にも合いそうだ。個人的にはもっと辛くてもいい気がしたが、それでも最後まで美味しく完食。
ごちそうさま。
https://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/archives/30417148.html