数年ぶりに淡路町の『つじ田 味噌の章』に訪問。　こちらは『めん徳 二代目つじ田』系列の味噌ラーメン専門店でオープンは2009年4月。　前回はノーマルの「味噌らーめん」を食べたので今回は「特製辛味噌らーめん」を注文。　程なくして着丼。　香ばしい味噌の風味が鼻をくすぐるスープ。　熱々ながらラードは控えめでマイルド仕立てで生姜と青のりの風味も心地好い。　山形らーめんに感銘を受けたとい... 続きを見る

2026.01.03
14時頃初訪、店内ほぼ満席キープ。味噌らーめん ¥1,030を。
甘すぎず塩っぱすぎずいい塩梅の味噌加減で実に香り高い。取説にもある通り引きが強くてレンゲが止まらないですね。中太やや縮れ麺との親和性は見事。ネギの清涼感やメンマの食感もいいが、チャーシューが旨かった。次はバリ味噌かな。
ごちそうさまでした。

久しぶりの訪麺🍜

辛味噌らーめんはたまに無性に食べたくなります

小川町、淡路町で味噌ラーメン！#つじ田味噌の章
特製辛味噌ラーメン並セットじゃ🍜

12月19日18時17分、先客4人待ちなし、22分着丼。
濃厚だけど後味スッキリの粘度あるスープは見た目も味も上品。
唐辛子玉のだるまを少しずつ溶かしながら食べる。
青海苔もたまに混ぜて食うと風味が増してい... 続きを見る

【麺】
加水中程度の中太平打ちぢれ麺。モチモチの食感。
麺量は個人的に並盛で適量。
【スープ】
動物系出汁と魚介系出汁のバランスがよい、粘度
高めの濃厚スープ。辛味噌はもう少し欲しい。
辛みを増すため卓上の一味唐辛子と花山椒を追加。

美味しい濃厚辛味噌ラーメン。