mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12863735121.html

年内で閉店になる可能性が高い【日陰】の【🦐海老ワンタンメン】をいただきに訪問。
JR川崎駅からバスで20分ほどで到着。

11時丁度到着で、既に営業中で外待ち11人に接続。
日傘をさしているので暑いですが何とか耐えられます。
店頭の待ち椅子は3人分。
前から6人目に進むと日陰に入ります。

小麦粉の袋が積み上げられていますが、見えたのは平和製粉の北海道産「はるゆたか」。
この山の中に「もち姫」もあるのでしょう。

35分ほど待って帰る客と入れ替えで入店し、ウォーターサーバーの下の冷蔵庫からスーパードライを出して席に着き「ビールいただきます」と声をかけます。

卓調はS＆B胡椒のみ。
オーダーは口頭で後会計です。
「海老わんたんめんと生姜丼お願いします」とコール。

10分ほど待って着丼です。この時はロット4杯でした。

濃口チャーシューメン大盛×１、チャーシューメン×２、海老ワンタンメン×１。
圧倒的にチャーシューメンの方が人気ですね。

ワンタンの皮を出して餡を包み込み、麺の重量を量って大鍋に投入し、それぞれの丼にタレと香味油を投入。
チャーシューを切りだすのを見ていたらチャーシューメンが食べたくなりました。
スープを丼に入れて平ザルで湯切りした麺を投入。
トッピングを盛りつけて完成です。

海老ワンタン麺は、海老ワンタン3個、チャーシュー3枚、白葱と青ネギの刻みがトッピングされています。
まずはスープからいただきます。
表面には多めの香味油が見えます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

ん～ん予想していた出汁感とは違いました。下ブレ？舌ブレ？
日陰のスープは動物系の鶏をメインに煮干し、節、昆布、椎茸などを使っているんじゃないかと思っていましたが、それぞれの素材感が弱く、？？？って感じでした。
多めの香味油が動物系の旨味を補完していましたが、メインの鶏がもう一つでした。
麺と未来で3回、こちらで1回いただいていますがこの出汁感は初めてですね。

普通のお店でしたら十分満足のスープなんですが期待値が高かっただけに落差も大きく感じます。

麺はこちらの看板の極太麺。
「もち姫」と「はるゆたか」のブレンドだと思われる麺は、安定の旨さ。
ハルユタカを加えることで麺の均一感が生まれ、もち姫の独特なフンワリモチモチ感が堪りませんね。

極太麺なので啜ることはできず、持ち上げて口で(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞする感じですね。
麺量は180gくらいでしょうか。

トッピングの海老ワンタンですが、皮も勿論モチ姫を使った自家製の皮でこの感触が堪りません。
海老餡はザックリカットした海老にネギが少々入っており、生姜はほとんど感じないくらい。
バランス的には皮の印象が強いので値段上げても海老を増やした方が良いかな。

チャーシューは直前に切り出したものが3枚。
切り出している所を見ていましたが、チャーシューの塊がブルンと揺れるくらいの柔らかさで、見ているだけで涎もの。
脂身がやや多めで口の中でその脂が蕩けます。
やっぱりチャーシューメンにすればよかったと後悔。

本当はチャーシュートッピング出来たらいいんですが、できないのが残念！
出来たら皆やるでしょうから、仕込みがまた大変になっちゃいますからね。

麺を食べ終えた後は生姜丼をいただきます。
お米はつや姫を使っているようです。

生姜丼というメニュー名ですが、肉そぼろ丼ですね。
生姜が効いた細かい肉そぼろがたっぷり乗っています。
こういう丼物はあまりオーダーしませんが、ソボロは好きだし、日陰のメニューだったので1度食べてみたかったので。

肉そぼろ丼は間違いない美味しさ。
ご飯の量もそこそこあって100円という安さ。
最後はスープを入れて雑炊仕様で完食＆完飲。

食べ終わって後会計。

海老ワンタンメン1050円＋生姜丼100円＋缶ビール250円＝1400円。
この安さは原価率めっちゃ高そうですね。
居抜き物件でお金をかけず一人でやっているから出来る価格ですね。
お客さんに還元しているのがよくわかります。

スープが期待値高かっただけに少し残念でしたが、念願の海老ワンタンメンを美味しくいただきました。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

蛇足：※初冬まき小麦～はるゆたか～

小麦は秋蒔き小麦と春蒔き小麦がありますが、春蒔き小麦だったはるゆたかは、赤カビ病や穂発芽などで凶作が続き生産が中止され「幻の小麦」と呼ばれるようになりましたが、北海道の江別製粉と片岡農園が協力して初冬蒔きで復活させた小麦。

通称「はるゆたかの父」
はるゆたか小麦栽培でリーダーシップを取ってきた　江別市 片岡 弘正さん 生産者インタビュー
https://youtu.be/qOf3qeXK100
小麦農家さんは「春まき小麦」を”ハルコ”、「秋まき小麦」を”アキコ”と呼びます。