２０２４年８月１０日（土）　１７時５０分頃訪問。

この日は夏休みの連休初日でしたが、工事の立ち合いで一日休日出勤。
夕方に仕事を終えて、龍介さんへ向かってみることにしました。
因みにお昼休みは職場で龍介さんの冷凍のつけ蕎麦を拵えて頂きました。
到着するとタイミングよく外待ちは出来ていない様子。
入店すると鶴さんが声をかけてくれて、軽くご挨拶。
昆布水がおすすめとのことで、頂くことにしました。
ほぼ満席でしたが、カウンター席が１席のみ空いており、案内されました。
程なくして待望のご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系のタイプ。
つけ麺や盛付も考慮されてでしょうか、気持ち長めのカットですね。
相変わらずきれいなトルネードな盛付がされていますね。
小麦の風味も良く、冷やしらしい麺の噛み応えもいいですね。
昆布水に鶏節も効かせてくれているとのことです。
麺量はデフォルトにしたので、２５０ｇ。

続いて別添の塩を使って頂いてみます。
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美味しい麺に昆布水も纏っており、拘りの塩でも最高にうまいですね。
そのままつけ汁なしで最後まで頂けちゃう感じです。


では早速つけ汁につけて頂きます。
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動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。
そこへ貝系のうまみも加わって、実に美味しいですね。
しっかりとした厚みのあるうまみが押し寄せてくる感じです。
塩ダレの下限も絶妙で、うまみとしっかり融合していますね。
基本的には学園店さんと同じつけ汁かと思いますが、
今回の方がアツアツで、よりおいしく感じられました。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、板海苔、味変用のレモン。

チャーシューはつけ汁の中に入っています。
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龍介さんのチャーシューもいつも美味しいですね。

味玉は味付けが濃すぎず穏やかで、いい仕上がりですね。
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途中で別添の薬味の刻み葱、紫蘇の実、わさびを試します。
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白髪ねぎはシャキッとして風味もいいですね。

紫蘇の実は割りばしで削いだら、１粒隣の人の方へ飛んでしまいました。
ごめんなさい。

そしてわさびがまたさっぱりといいですね。

龍介餃子。
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説明不要のうまさ、餡の味付けがまたいいですね。
マシンで成形しているところを、一度生で見ていたいですね。
余談ですが、餡ドーナツやカレーパンを包む包餡機なら自分も使いこなせます。


そして麺を食べ終えると、冷たいご飯が。
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一口味見してから、つけ汁をかけて馴染ませます。
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ここまで楽しめるのが本店の昆布水の特権ですね。

最後は冷ご飯の入っていた器に、昆布水とつけ汁を混ぜます。
相乗したうまみを感じながら味わいます。

最後は大好きな龍介さんのきゅうりの漬物を頂きます。
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美味しく頂き完食です。
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学園店さんとは少し仕様を変えた昆布水つけ蕎麦。
冷たいご飯やきゅうりのつけものもついたフルセットで大満足でした。
今回は鶴崎さんとも少しお話が出来て良かったです。
昼は冷凍の龍介つけ蕎麦、夜はお店で昆布水つけ蕎麦の龍介づくしでした。


ごちそうさまでした。