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スープは、単刀直入に言えば、炙った鯛出汁の味そのものである。それ以上でも以下でもない。この鯛出汁スープにご飯をいれれば鯛茶漬けそのものであり、これはこれで合う。しかし、この鯛出汁スープは米にはよく合うが、麺には馴染まないように思える。ラーメンで魚介のみのスープはなかなか難しい。煮干しやらカツオやら色々あるが、麺はそれらのスープに馴染むというよりもたいてい負ける。これもそんな感じ。魚介系でもとんこつとのWスープなどは美味い店が多々あるが、魚介のみのスープだと、魚介の臭みが強すぎて、どうも麺に馴染まない気がする。とにかく焦がし真鯛の風味と味がいつまでも鼻と口の中に残り続ける。
rousuro
lotus
べーすめん
スープは、単刀直入に言えば、炙った鯛出汁の味そのものである。
それ以上でも以下でもない。
この鯛出汁スープにご飯をいれれば鯛茶漬けそのものであり、これはこれで合う。しかし、この鯛出汁スープは米にはよく合うが、麺には馴染まないように思える。
ラーメンで魚介のみのスープはなかなか難しい。煮干しやらカツオやら色々あるが、麺はそれらのスープに馴染むというよりもたいてい負ける。これもそんな感じ。
魚介系でもとんこつとのWスープなどは美味い店が多々あるが、魚介のみのスープだと、魚介の臭みが強すぎて、どうも麺に馴染まない気がする。
とにかく焦がし真鯛の風味と味がいつまでも鼻と口の中に残り続ける。