2024年8月下旬平日 【限定】冷やし鶏とズワイガニ出汁の塩そば 1100円
Xを見て気になっていた冷やしを食べに初訪問。
蒲田の人気店「やきとん豚番長」の支店で、2021-2022TRY新人賞塩部門で入賞。入賞当時の店長は退社して今は別の店長が引き継いでいるそうだ。
11時40分の到着で店内満席の盛況。先に食券を買い外待ちの椅子で10分ほど待って入店。
店内は厨房を囲むL型カウンター8席。店長さんと接客女性の2人で切盛りしている。
7分ほどで丼が配膳される。
スープは鶏とズワイガニの清湯塩。温度は冷えすぎずに旨みが伝わりやすい程よい加減。ズワイガニの香味油を使っているのだろう、初動でカニの風味がブワリと広がり思わず唸る。食べ進むと鶏の旨味がグイグイと伸びて来てこれは旨い。塩加減も程よく確りと出汁を感じるとても旨いスープだ。
麺は菅野製麺所製の中細ストレート。茹で加減程よくプリプリとしてスープも良く絡み良好。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、カニほぐし身かに味噌和え、メンマ、紫玉ねぎ、カニ酢のジュレ、ネギ、海苔、ミツバ。豚チャーは肩ロースの低温調理。肉の旨みが濃くとても旨い。鶏チャーは胸肉の低温調理。こちらも肉の旨みが確り感じられいい出来だ。カニのほぐし身はそこそこの量がありカニ感アップでテンションが上がる。カニ酢のジュレは上品な酸味で口の中をリセットできる。
これだけの内容で今時1100円とは超お得。二千円近くとってもおかしくない内容だろう。
一気にスープまで完飲完食。店長さんのセンスが光る一杯に大満足。ご馳走さまでした。